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草鱼鲤鱼鲫鱼的区别_草鱼鲤鱼鲫鱼有哪些异同点

| 王飘

  草鱼鲤鱼鲫鱼是家常菜中常用的主要食材,其味道鲜美,蒸炒煮煎都适合。草鱼鲤鱼鲫鱼除了味道鲜美外,营养价值也非常丰富。你知道草鱼鲤鱼鲫鱼有什么区别吗?下面和学习啦小编一起探究学习他们之间的关系和区别吧。希望对你有帮助!

草鱼鲤鱼鲫鱼的区别_

  鲤鱼、鲫鱼、草鱼的区别

  鲤鱼常见,特点是上嘴靠鼻孔的地方有须子,鲫、草没有。鲤鱼的嘴用手捏开,下边略平,上边大半圆,形成个马蹄状,鲫、草都没这么夸张,鲫鱼略圆,草鱼椭圆,非要捏圆了,也捏不出鲤鱼的嘴的形状。

  鲤鱼与鲫鱼:同样大小时,鲤鱼厚,鲫鱼薄,鲤鱼色黄或红,鲫鱼呈黑白(野生的),也有家养的偏黄偏胖,鲤鱼头后的后背开始突起然后平直,到背鳍结束的地方开始下降,身体去头去尾呈大头小尾的四边形,鲫鱼后背就一个突起,整个身体呈梭形。开膛后,鲫鱼腹有黑膜,吃起来味苦,对身体稍有害,要撕掉,鲤鱼没有这东西。

  鲤鱼与草鱼:鲤鱼的嘴长得偏下,就像要吃身下的东西(事实也是如此,钓鱼时,它就在水底),草鱼嘴在头中线上,像要吃前面的东西。同样身体大小,草鱼细长(东北话或北京话叫圆轱辘滚儿),有种想用手去握的感觉,而鲤鱼就不会有这种感觉,就像腰,呵呵,,

  鲤鱼体侧中线的一条鳞(从头到尾)叫肋鳞,不管鱼大小,都是36片,如果无聊时,可以数下!

  鲤鱼的嘴两边有胡须,尾巴是带红色的(鱼越大红色越多),嘴唇厚、体长

  鲫鱼的嘴边无胡须,尾巴不红 ,嘴薄,体偏短。

  草鱼的嘴无胡须,尾巴不红,体长条状象个木棍子子,俗称“草棍”

  鲤鱼、鲫鱼、草鱼的营养价值

  淡水鱼鲤鱼的营养价值很高,特别是含有极为丰富的蛋白质,而且容易被人体吸收,利用率高达98%,可供给人体必需的氨基酸。

  《食疗本草》说,赤小豆和鲤鱼烂煮食之,治疗脚气和大腹水肿。

  《本草纲目》在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时, 排在第一位的也是鲤鱼。

  赤小豆炖鲤鱼,最宜用于营养不良引起的水肿;也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品;妇女妊娠水肿,食用本方可补养消肿; 产后乳汁不够,也宜食用、有补养催乳的功效。

  吃鲤鱼、鲫鱼、草鱼的禁忌

  1、服用某些药物者:服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状,是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶,它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂,会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶,此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。

  除了止咳药,还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。抗菌药,如呋喃唑酮(如痢特灵等)、酮康唑、灰黄霉素;降压药如优降宁;治疗帕金森的司来吉兰;抗抑郁药如吗氯贝胺;抗肿瘤药物甲基苄肼等。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物,如鹿茸、山楂、何首乌等。

  2.痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

  3.出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。出血性疾病的病人应该多吃富含维生素C的食物。

  4.肝硬化患者:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

  5.结核患者:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

  6.孕妇:孕妇不宜经常食用海鱼,常食海产品,会过多摄入甲基汞,胎儿在宫内接触的汞量越高,幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒,即使母体摄入的汞不多,其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此,孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多1~2次,每次100克以下,而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼,可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。

  鲫鱼蒸蛋的做法

  材料:

  鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

  做法:

  1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。

  2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

  3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。

  4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。

  5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

  6、蒸好端出来,滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。

  清蒸鲤鱼的做法

  配料

  主料: 鲤鱼600克

  辅料:大葱 150、克盐 4克、胡椒粉 2克、黄酒 10毫升、酱油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克。

  清蒸鲤鱼的做法步骤

  步骤1. 原料:鲤鱼一尾(600克) 调料:大葱150克、盐4克、 胡椒粉2克、黄酒10毫升、 蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

  步骤2. 鲤鱼洗净,抽出鱼线。

  步骤3. 用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

  步骤4. 鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。

  步骤5. 蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。

  步骤6. 炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。

  酸菜草鱼的做法

  材料:草鱼一条、酸菜、鲫鱼300克,酸萝卜、千张、野山椒、红泡椒,盐、白醋、味精。

  做法:

  1、草鱼一条800克剖洗干净去掉头、尾、脊骨,取二片连皮鱼肉,用抹刀片成斜长方片。酸菜梗批成片,焯水用清水浸泡一小时捞出沥干,千张二张切长方条,焯水去豆腥味。

  2、鱼头、骨连同洗杀净鲫鱼300克,斩成块段,同姜块、葱结放水锅中,用中火熬成“奶汤”,再用纱布沥去鱼骨等,留下鱼汤。

  3、锅放油、酸菜、酸萝卜、千张、野山椒、红泡椒煸炒,再放盐、白醋、味精、鱼汤烧沸。鱼片用盐、鸡精、白酒、姜汁腌渍后加鸡蛋清、淀粉拌上浆,散在沸鱼汤上成熟时,撇去浮沫倒在盛器里。

  4、小油锅里放葱白、大蒜子煸出香味,连油浇在鱼片上,撒上香菜叶即好。


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