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酸辣鲈鱼的家常做法

| 邱妹

酸辣鲈鱼的口味酸酸辣辣,蒸出的鱼肉肉质细嫩鲜美,豆豉酱和泡椒的搭配碰撞出不一样的美味。那么关于酸辣鲈鱼的家常做法有哪些?下面就是小编给大家带来的酸辣鲈鱼的家常做法,希望大家喜欢!

酸辣鲈鱼的家常做法一

食材:

鲈鱼1条,盐少许,鸡精少许,酱油少许,姜适量,料酒适量,细香葱适量,豆豉适量,大蒜适量,泡椒适量

做法

1.鲈鱼洗干净,擦干水分,在鱼身上均匀划三刀,抹上盐略腌,以便入味;适量泡椒切碎,姜切丝,葱切丝或葱花,蒜切蒜末

2.将鲈鱼放入鱼盘,依次在切口处塞上姜丝,洒少许盐及鸡精,铺上碎泡椒,辣豆豉酱,蒜末,料酒,美极鲜酱油,及少许泡椒瓶里的泡椒水

3.入开水锅中大火蒸5分钟;蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花,再淋入少许美极鲜酱油

4.干净的锅中烧热油,直至冒烟浇在葱花上即可.

食材:鲈鱼500克 上海清300克 尖椒50克 圣女果300克 红辣子丝10克

酸辣鲈鱼的家常做法二

食材:

鲈鱼1条,盐少许,鸡精少许,酱油少许,姜适量,料酒适量,细香葱适量,豆豉适量,大蒜适量,泡椒适量

做法

1.将上海切成四拌用水过一下鲈鱼的头尾切下也过一下水和圣女果一起摆出造型酸辣鲈

2.将鲈鱼骨头剔出剩下鲈鱼肉切成丝用盐盐一下放入蛋清和生粉搅拌至均匀

3.将拌好的鲈鱼丝放入沸水中煮成亮白色捞出,将尖椒鲈鱼下锅翻炒就好了。

鲈鱼的菜谱推荐三

辣味烤鱼

鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜5片、八角1个、茴香籽适量、干辣椒6个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量。

做法

1、鲈鱼切开,大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底锅烧热,放油,鲈鱼皮朝下中火煎

3、莲藕切片煮熟,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼

4、煎鱼的锅,放大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,盐调味

5、炒好的调料汁倒入容器,铺在鱼的周围,烤箱200度放入容器烤10-15分钟,出炉撒上预留的香菜叶子。

番茄鲈鱼汤

主要功效:益脾、开胃

推荐人群:有青春痘的青少年

材料:番茄3个、鲈鱼1条、柠檬2薄片、生姜3片、葱适量(4人量)。

烹调方法:番茄洗净、去蒂、切块;鲈鱼斩杀刮鳞去内脏,洗净,起鱼片。锅内加水适量,入姜片及少量食油,水沸后加鲈鱼片,后加柠檬片、番茄,煮熟后加食盐适量调味,撒少量葱花即可。

清蒸鲈鱼

主配料:河鲈鱼一条

辅料:葱姜丝、青红椒、香菜段

调料:生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、白糖、白醋

做法:鱼的去腥方法,刮鳞、去腮、取内脏、去黑膜、去头盖皮、80度温水烫、刮除粘液:口将鱼背鳍两侧各划一刀深1.2厘米长12厘米的斜口,使鱼的肉厚度相对一致;用料酒、葱姜、盐腌制10分钟:盘底垫葱姜,蒸前浇两小勺油,蒸锅内加入清水和白醋,大火足气蒸10分钟,出锅换盘:青红椒切细丝,冷水泡至打卷;葱姜丝撒在鱼身上,用葱鱼豉油及上述调味品加一倍的开水调成碗汁;将烧油至七成热,浇在鱼身上的葱姜丝上,碗汁入锅开起浇入盘底,放入香莱段及青红椒丝即成。