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鲈鱼菜品的家常做法推荐

| 邱妹

鲈鱼肉中含有丰富的铁元素,不易消化吸收,如食用时配以醋、酱油或柠檬,则可促进消化吸收。但在食用时一定要注意鲈鱼的新鲜度。下面就是小编给大家带来的鲈鱼菜品的家常做法推荐,希望大家喜欢!

鲈鱼奶汤一

材料

鲈鱼 1只,枸杞小半碗/,党参几根,红枣几颗

做法

1、热锅下少许食油,下一片姜片,下鲈鱼头和鲈鱼尾稍微煎一下。

2、加入清水、枸杞、红枣和党参,大火烧开。

3、加入鲈鱼身,中段,小火慢煨,很快汤汁就变成了奶白色,熬煮20分钟即可。

4、加入少许食盐,将奶汤倒在杯子里,送给我亲爱的妈妈。

鲈鱼豆浆菌菇煲二

材料

原料:鲈鱼一斤多的一条,豆浆约250ML,各种菌菇若干,配料:葱,姜,料酒,淀粉,蛋青等

做法

1。鲈鱼切蝴蝶片,鲈鱼片用少量盐,味精,蛋青,淀粉入味10分钟。

2。锅热后加少量色拉油,投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下,然后下料酒,豆浆,大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇,熟后关火。

3。与步骤2同时,在另外一边烧开一锅水,把鱼片划入,泛白后就捞起。

4。把鱼片散进2的汤内,装盘,撒点葱花或者香菜即可。

糖醋松鼠鲈鱼三

材料

鲈鱼650克、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆、白糖、料酒、玉米淀粉、盐、米醋、番茄酱、水淀粉、姜、葱、蒜末

做法

1、鲈鱼收拾好,洗干净。

2、把鱼头切下。

3、沿腹线片开,去掉脊骨及刺。

4、让鱼的尾部相连。

5、在鱼肉内侧欹上花刀,深至接近鱼皮,注意不要把鱼皮划破,用清水冲洗表面的粘液,淋干水分,再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐,抹适量料酒,放入葱姜抓匀腌制10分钟;

6、然后沾满玉米淀粉,要撒均匀,刀纹深处也要沾匀才行,沾好粉后抖一抖备用。

7、油温烧至七成热,用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制,待鱼尾定型翘起后便可松手,并用勺不断的把热油淋向鱼身,把鱼炸熟,鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。

8、鱼头也放入锅中炸熟。

9、最后复炸一次,把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。

10、锅中放油,放入蒜末炒香,再放入番茄酱炒熟。

11、加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀

12、放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。

13、加入水淀粉和少许的熟油,搅拌均匀关火。

咸肉蒸鲈鱼四

材料

鲈鱼、咸肉、葱、姜、黄酒、盐、糖、味精、麻油、蒸鱼豉油或生抽

做法

1、选新鲜鲈鱼或鳜鱼一条,大小适中,不宜过大。鱼杀后去鳞、内脏、鱼鳃等、将鱼腹内黑色膜去除(这东西醒味大)、在鱼的两面各平行斜切三刀(可使鱼熟的更快)、将鱼头、鱼身的淤血冲掉。滤干水份。

2、将姜切片(8片),其中5片略厚,把这5片切成细条。将葱切成5厘米左右的葱段。将咸肉切成薄片,数量4到5片就够了,咸肉选用肥瘦各半的五花咸肉为上品,如果用火腿片更好,3片火腿片就可以了。

3、取一盘将姜条、葱段、在盘底放一点,将鱼放上。将3片薄姜片插入鱼被面的刀槽中(好看又去腥),将鱼肚子里放上姜条和葱段,再将余下的葱段放在鱼背上。撒盐、糖、味精、到鱼生上,将咸肉片放到鱼背上。喜欢吃辣的可以放上些红辣椒丝,不吃辣的可以放些枸杞点缀一下。最后淋上黄酒约2汤勺、蒸鱼豉油或生抽约一汤勺。

4、将水烧开后,将鱼上锅大火蒸10分钟。注意水要足够不要烧干了。10分钟后关火,开盖淋上些麻油,出锅。

百合淮山鲈鱼汤五

材料

鲈鱼,干百合,干淮山,枸杞,姜片

做法

1. 洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;

2. 干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;

3. 热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;

4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。