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蛤蜊鲈鱼汤的简单家常做法

| 邱妹

鲈鱼所含营养丰富,具有补气安胎,强生补血的功效,对于产后奶水缺乏,术后的伤口恢复都有辅助治疗的功效。蛤蜊具有降低胆固醇,滋阴明目的功效。下面就是小编给大家带来的蛤蜊鲈鱼汤的简单家常做法,希望大家喜欢!

一、蛤蜊鲈鱼汤的做法

材料

当归,红枣,枸杞、姜,盐,米酒、蛤蜊,鲈鱼

做法

1、让蛤蜊吐沙,洗净;

2、鲈鱼洗净后切块;

3、取锅烧水,放入枸杞,当归,红枣,水开后放入鱼块;

4、煮10分钟左右,下蛤蜊和姜丝,盐,米酒,煮至蛤蜊开口即可。

二、蛤蜊鲈鱼汤的做法

食材准备

蛤蜊,鲈鱼,生姜,米酒,胡椒粉,高汤,鸡蛋,盐。

方法步骤

1、将鲈鱼去骨,肉切薄片,鱼片加蛋清米酒拌匀;

2、起油锅,下生姜和鱼骨煎至微焦后淋上米酒,倒入高汤,大火煮沸后小火熬制半小时,过滤取汤;

3、将蛤蜊洗净后放入熬制的鱼骨高汤中,煮至开口后捞出;

4、鱼骨高汤烧开时,下鱼片,滑散,关火,撒少许胡椒粉,然后倒入之前装蛤蜊的碗中即可。

鲈鱼的菜谱推荐三

辣味烤鱼

鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜5片、八角1个、茴香籽适量、干辣椒6个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量。

做法

1、鲈鱼切开,大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底锅烧热,放油,鲈鱼皮朝下中火煎

3、莲藕切片煮熟,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼

4、煎鱼的锅,放大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,盐调味

5、炒好的调料汁倒入容器,铺在鱼的周围,烤箱200度放入容器烤10-15分钟,出炉撒上预留的香菜叶子。

番茄鲈鱼汤

主要功效:益脾、开胃

推荐人群:有青春痘的青少年

材料:番茄3个、鲈鱼1条、柠檬2薄片、生姜3片、葱适量(4人量)。

烹调方法:番茄洗净、去蒂、切块;鲈鱼斩杀刮鳞去内脏,洗净,起鱼片。锅内加水适量,入姜片及少量食油,水沸后加鲈鱼片,后加柠檬片、番茄,煮熟后加食盐适量调味,撒少量葱花即可。

清蒸鲈鱼

主配料:河鲈鱼一条

辅料:葱姜丝、青红椒、香菜段

调料:生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、白糖、白醋

做法:鱼的去腥方法,刮鳞、去腮、取内脏、去黑膜、去头盖皮、80度温水烫、刮除粘液:口将鱼背鳍两侧各划一刀深1.2厘米长12厘米的斜口,使鱼的肉厚度相对一致;用料酒、葱姜、盐腌制10分钟:盘底垫葱姜,蒸前浇两小勺油,蒸锅内加入清水和白醋,大火足气蒸10分钟,出锅换盘:青红椒切细丝,冷水泡至打卷;葱姜丝撒在鱼身上,用葱鱼豉油及上述调味品加一倍的开水调成碗汁;将烧油至七成热,浇在鱼身上的葱姜丝上,碗汁入锅开起浇入盘底,放入香莱段及青红椒丝即成。