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鲈鱼美味又好吃的五种做法

| 文佳

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。其中鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,非常值得滋补哦,下面是关于鲈鱼美味又好吃的五种做法,欢迎大家阅读。

红火茄汁鲈鱼做法

材料

主料:鲈鱼:1条,玉米:40克,豌豆:25克,小番茄:5个,香菇:2个

辅料:番茄酱:2汤匙,生抽酱油:1汤匙,料酒:1.5汤匙,浓汤宝:1个,葱:20克.姜:10克.食用油:适量

方法步骤

1:先备好各种材料,

2:鲈鱼已经让老板让鱼铺老板宰杀好,自己再清洗下,然后两面各切两刀

3:捷赛烹饪锅里加入一杯水,选择手动功能调至最高火力,

4:水开后把小番茄焯烫一下后捞出去皮(为了美观,懒的人也可以忽略这一步)

5:把小番茄、葱和姜切成丁,

6:鲜菇去蒂后切丁

7:锅底倒入适量食用油,倒入番茄丁、葱姜粒、玉米、豌豆和香菇粒,

8:把鲈鱼放进去,倒入生抽、料酒、番茄酱

9:加入浓汤宝、倒入两杯清水后盖盖

10:选择干烧鱼功能,烹饪时间为20分钟,然后就不用管了

11:时间到了后会自动收汁,汁水收浓后提示音响可以把鱼盛出来,再把汁淋在鱼身上,开吃!

过江鲈鱼

主料

鲈鱼1条,洋葱半个,蒜适量,盐少许,清水少许

辅料

紫天椒少许,姜适量,油少许,蒸鱼豉油适量

做法

1准备材料,买的海鲈鱼,不是很大,一斤多点,洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些,另再留一点姜丝。

2鲈鱼身两面分别划三刀,把姜丝塞里面。

3葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里,放入锅里大火蒸8分钟。

48分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。

5炒锅烧热,倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒,爆香翻炒。

6加小半碗水和适量蒸鱼豉油,小火烧开。

7最后再倒入洋葱末,翻炒两下关火,记住,洋葱易熟,不需要煮久,倒进去然后就关火翻两下。

8把刚才煮好的配料铺在鱼身上,再另外烧一些热油淋在鱼身上,即可完成

上汤鲈鱼

主料

鲈鱼1条(约700克),杭椒2-4根,红米椒2-4根,泡椒4-6个,葱1段

辅料

盐适量,料酒适量,青花椒适量,花椒油适量,食用油适量

做法

1主要材料备齐。

2杭椒、红米椒、泡椒切丁备用;葱段切葱丝,留部分切葱花备用;

3鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片,鱼骨剁块备用;

4鱼片用料酒和盐码匀备用

5锅中入油烧热,下鱼骨炒香

6加入适量热水煮开,转中火煮10分钟煮至汤汁奶白

7汤头煮好后,捞净鱼骨,下鱼片汆烫至熟

8最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮,点入适量盐调味。

9起锅装盘后放入青花椒,淋上适量花椒油即可。

豆豉香辣烤鱼

主料

鲈鱼一条,胡萝卜一个,尖椒2个,红椒一个

辅料

葱3段,姜4片,料酒10毫升,豆豉辣酱20克,白糖7克,八角一个,花椒3克,植物油适量,盐适量,水150毫升

做法

1准备鲈鱼一条,刨肚去肠去鳞,清洗干净,从鱼肚处贴着鱼骨片开,变成脊背相连,平铺在盘中;用盐抹在鱼身上,放入料酒,放上一段切丝的葱、

2片姜腌渍入味,腌渍30分钟~一个小时2准备的蔬菜;所有的蔬菜洗净,切成长条,姜切片,余下的葱切丝

3烤箱用蒸烤模式,温度设定200度预热;鱼放入已预热好的烤箱中,18分钟

4烤鱼的同时,准备蔬菜;炒锅放植物油,放入豆豉辣酱翻炒出香味,放入葱姜、八角、花椒继续炒出香味

5放入胡萝卜条翻炒,至胡萝卜变软

6放入其余的蔬菜翻炒均匀,放入糖、盐炒匀

7放入半碗清水,稍微炖煮一会,关火

8烤箱时间到取出烤盘

9炒好的蔬菜全部铺在鱼上,汤也倒入烤盘

10再次将烤盘放入烤箱中,温度设定200度,蒸烤模式,时间10分钟

11。10分钟后拿出烤盘,趁热食用

香辣鲈鱼火锅

主料

鲈鱼一条,母鸡汤一锅

辅料

洋葱一个,花椒半茶匙,干辣椒适量,八角一个,带根三棵,蒜苗两根,香菜青红尖椒各一个姜一块

配料

豆豉酱一汤匙,郫县豆瓣,半汤匙盐,一茶匙胡椒粉,一茶匙干淀粉适量

做法

1汤底主料。

2配菜:自己做的虾肉丸子,猪肉虾丸,蛋饺,炸藕条。其他都是素菜了。

3鲈鱼去头后片掉鱼肉,骨头切块,鱼肉斜45度片鱼片,比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐,胡椒粉腌十分钟。

4拍上干淀粉,抖落多余的干粉。

5热油炸微黄后,捞出再一次放入油锅炸金黄(一定要是金黄酥脆的)。

6洋葱切片,姜切片,香菜用根。

7锅里放油,比炒菜稍微多一点,小火炸香花椒,八角,干辣椒(用之前泡一下水,这样味道慢慢出来比较不容易焦)。出红油后,放入姜,洋葱,香菜根。

8,炒好的料拨在一边,锅斜一点,把豆豉和豆瓣酱放入,小火炒出红油。

9混合炒出浓郁的香味。

10把鱼片放入混合均匀即可,出锅放入香菜叶,蒜苗,青红尖椒。

11冲入炖好的汤即可。


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