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鲈鱼的好吃做法推荐

| 冰倩

鲈鱼(Lateolabrax japonicus),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,鲈鱼是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品,鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。下面小编给大家整理的鲈鱼的好吃做法推荐,希望大家喜欢!

红烧鲈鱼的做法

材料

主料:海鲈鱼一条约2斤

调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉、植物油二两,少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。

2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!

3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

小诀窍

原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。

豆瓣酱烧鲈鱼的做法

材料

鲈鱼,盐,姜,葱,豆瓣酱,料酒,酱油

做法

1、鲈鱼去内脏洗净,在鱼身两面各划几刀,用盐腌下。

2、锅里放油烧热,下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。

3、锅里再放少量油,下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。

4、接着放入鲈鱼,翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。

5、淋入适量料酒、酱油,放入适量清水和葱段,煮至收汁即可。

葱油鲈鱼的做法

菜谱简介 此美食,简单易操作,健康营养,根据口味可以加入适量干辣椒丝口味绝佳。

材料

主料:新鲜鲈鱼一条,约1斤。

辅料:花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油没有可用一般酱油代替

做法

1、鲈鱼收拾干净,加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。

2、蒸锅水开后,蒸8-10分钟注意超时口感不佳

3、蒸好后,去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁,加入新葱丝根据个人口味适量。

4、净锅加入适量油烧开,浇到鱼上,跟着淋上蒸鱼豉油即可。

小诀窍

此做法适合多数新鲜刺少的鱼。


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