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鲈鱼的好吃做法有哪些

| 冰倩

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。下面小编给大家整理的鲈鱼的好吃做法有哪些,希望大家喜欢!

茄汁鲈鱼的好吃做法

材料

鲈鱼一条或者其他少刺的鱼,比如鳜鱼

【配料】:

青豆 玉米 胡萝卜适量

【调料】:

盐一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄酱一点五汤匙 白砂糖一汤匙平 苹果醋半汤匙,没有宁愿不放也不可以用白醋或者香醋代替,可以用柠檬汁一茶匙代替。

做法

1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨皮不断。切花刀,用盐,胡椒粉腌渍十分钟入味。

3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍复炸这一遍最好在汁熬好后做,成金黄酥脆装。

5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

清蒸鲈鱼

材料

处理干净的鲈鱼一条,新鲜的花椒一束,葱叶,姜片,盐,米醋,米酒,香油,熟玉米,熟青豆,剁椒,罗勒叶

做法

1、鱼内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时;

2、延鱼腹刨开,去掉鱼骨,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;

3、淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入14寸的微波盘中。

4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘,因为不需要旋转,就能加热,所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4清蒸鱼,加热15分钟。

5、时间到,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁;

6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上,就可以了;

7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶,就可以了,味道很鲜美。

红烧鲈鱼的做法

材料

主料:海鲈鱼一条约2斤

调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉、植物油二两,少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。

2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!

3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

小诀窍

原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。


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