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清蒸鲈鱼的美味做法

| 冰倩

鱼当清蒸为上,吃的就是本身的鲜味~清蒸鲈鱼,说难也不难,只要注意几点,就能做出香喷喷的清蒸鱼咯~下面小编给大家整理的清蒸鲈鱼的美味做法,希望大家喜欢!

清蒸鲈鱼的美味做法

正宗清蒸鲈鱼

主料:鲈鱼一条,

调料:蒸鱼豉油、姜、葱、油。

1、把鲈鱼洗净,刮净鱼鳞,去内脏,在鱼身两面划上几道,把姜切片垫在鱼身下、撒在鱼身上、放在鱼肚子里,

2、放在蒸锅里蒸,水开后蒸8-10分钟。

3、取出倒去盘子里的水关键一步,否则会很腥。

4、把葱切丝,均匀地撒在鱼身上。

5、在锅上烧点热油,浇在葱丝上烫出香味儿。

6、最后在鱼身上撒上蒸鱼豉油,即可。

鲈鱼的食用效果

鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

如何挑选鲈鱼

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼,因为这表明鱼身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

鲈鱼的储存方法

鲈鱼一般使用低温保鲜法,如果一次吃不完,可以去除内脏、清洗干净,擦干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存。如冷藏,则需在1、2天内食用,如冷冻则可长期保存,但味道不如新鲜的好。

红烧鲈鱼的做法

材料

主料:海鲈鱼一条约2斤

调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉、植物油二两,少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。

2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!

3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

小诀窍

原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。

鲈鱼的保存

鲈鱼的保存方法

低温保鲜法:鲈鱼买回来之后,去内脏清洗干净后,吸干表皮水分,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻就可以啦。

鲈鱼的选购

怎样来选购鲈鱼呢?

一般新鲜鲈鱼体的背部呈灰色,两侧及腹部银灰,体侧上部及背鳍有黑色斑点,斑点随年龄的增长而减少。而次鲜鱼的眼下塌,眼球发浑,大家在选购的时候尽量要选择新鲜的鲈鱼哦。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼是一种很有营养价值的鱼,下面小编来为你介绍一下它的营养吧。

一:鲈鱼血中有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充;

二:鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、锌、镁、钙、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;

三:鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

所以大家多多食用鲈鱼是很好的。


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