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家常炖鲈鱼的做法步骤

| 王飘

  鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?现在学习啦小编给你推荐家常炖鲈鱼的做法步骤。

  家常炖鲈鱼的用料

  家常炖鲈鱼的做法步骤

家常炖鲈鱼的做法步骤1

  1.将鱼身上的鳞去掉

家常炖鲈鱼的做法步骤2

  2.将鱼处理干净洗净备用

家常炖鲈鱼的做法步骤3

  3.葱花姜胡萝卜切好备用

家常炖鲈鱼的做法步骤4

  4.锅里加油烧热放入葱蒜辣酱

家常炖鲈鱼的做法步骤5

  5.将鱼倒入

家常炖鲈鱼的做法步骤6

  6.将鱼两面煎炒

家常炖鲈鱼的做法步骤7

  7.将鱼煎至变色

家常炖鲈鱼的做法步骤8

  8.将锅里加适量的水放入姜、盐、料酒、白糖

家常炖鲈鱼的做法步骤9

  9.将锅盖上炖10分钟

家常炖鲈鱼的做法步骤10

  10.将锅盖打开放入味精撒上葱花胡萝卜即可

  鲈鱼的选购方法

  优质鲈鱼

  1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

  2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

  3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

  4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

  劣质鲈鱼

  1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

  2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

  3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

  4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。
 

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