家常炖鲈鱼的做法步骤

　　鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?现在学习啦小编给你推荐家常炖鲈鱼的做法步骤。

　　家常炖鲈鱼的用料

　　家常炖鲈鱼的做法步骤

　　1.将鱼身上的鳞去掉

　　2.将鱼处理干净洗净备用

　　3.葱花姜胡萝卜切好备用

　　4.锅里加油烧热放入葱蒜辣酱

　　5.将鱼倒入

　　6.将鱼两面煎炒

　　7.将鱼煎至变色

　　8.将锅里加适量的水放入姜、盐、料酒、白糖

　　9.将锅盖上炖10分钟

　　10.将锅盖打开放入味精撒上葱花胡萝卜即可

　　鲈鱼的选购方法

　　优质鲈鱼

　　1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

　　2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

　　3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

　　4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

　　劣质鲈鱼

　　1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

　　2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

　　3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

　　4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。
 

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