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野生鲈鱼花胶好吗_野生鲈鱼花胶的营养价值

| 王飘

  野生鲈鱼花胶营养丰富,是补益佳品。野生的鲈鱼花胶有哪些营养价值呢?下面学习啦小编告诉你野生鲈鱼花胶的相关资讯,希望对你有帮助。

  鲈鱼花胶的简单介绍

  就是市面上所说的黄花胶,为黄花鲈的鱼鳔,也叫小黄花、花胶仔,通常是筒状,也称“黄花筒”,是产量最大的花胶品种之一。海鲈的鱼鳔叫黄花胶,淡水鲈鱼的鱼鳔叫鸭泡肚。

  “鸭泡肚”俗称花胶筒,因未剖开、形似荷包而得名,多来自中美洲巴拿马一带,其特点是不韧身、脆口,价钱适中,家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。

  花胶的功效与作用

  花胶具有很高的滋补食疗作用,据《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。其含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉、强壮机能的作用。腰膝酸软,身体虚弱、精神过劳者最适宜经常食用。

  现代中医学认为,花胶能增强肠胃的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

  由于花胶含有大量的胶质,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以对于外科手术病人的伤口恢复也很有帮助。外科手术后15--20天进食花胶,伤口会愈合得更为快速、美观,花胶丰富的胶质,对身体具有滋补养颜,延年益寿的功效。

  花胶的种类

  花胶的种类非常多,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔,按照鱼的种类,一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚、黄鱼肚、鮰鱼肚、鳝鱼肚等;而顶级的花胶有正宗黄花胶和白花胶,但市面上很少会见到。黄花胶有很多名称,如原只鱼鳔未经剖开加工、成圆筒形的称为筒胶;体形较小而薄的称为吊片;数片鲜鳔黏搭而成的、体厚片大、但不十分透明的称为搭片、块胶;加工成带形的,名曰长胶、带胶等。

  在顶级的花胶中,按品种排名的顺序依次是:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

  而鳘鱼胶按档次的高低和产地,又可分为金钱肚(金钱鳘鱼胶)、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等(都是鳘鱼类,只是产地不同)。鳘鱼胶的胶质细腻,肚身爽口,炖后汤水清,无腥味。 另外其他鱼类的鱼胶品种也比较繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

  如按花胶的加工方法和外形大小来分类,可以分为广肚、扎肚、花胶筒、花心胶、吊片、搭片、带胶等。

  冬虫草花胶炖鸡的做法

  材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适

  做法:

  ⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。

  ⒉冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。

  芙蓉鱼肚的做法

  调料:料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克

  做法:

  ⒈ 鱼肚切成斜刀长方块,用淀粉拌匀,30分钟后用水洗净,然后焯水;

  ⒉ 熟火腿切末;

  ⒊ 油菜心洗净后焯水;

  ⒋ 鸡蛋清置于碗内,加精盐、鸡精、淀粉搅匀,用温热的油炒成片,成为芙蓉状;

  ⒌ 鱼肚用奶汤焯一下捞出;

  ⒍ 油锅置火上,添底油,下入葱段、姜片煸炒出香味,再下入奶汤和鱼肚,用精盐、鸡精调好口味,移至小火上烧10分钟左右;

  ⒎ 取出葱段、姜片,再将炒好的芙蓉倒入炒匀;

  ⒏ 用玉米粉勾芡,淋些鸡油即可装盘,火腿末撒在上面;

  ⒐ 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味,围在鱼肚旁边。


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