蛋蛋美食网 > 食材百科 > 肉类 > 牛肉 >

营养健康的牛杂做法

| 冰倩

牛杂蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。下面小编给大家整理的营养健康的牛杂做法,希望大家喜欢!

营养健康的牛杂做法

清炖牛杂

材料

白萝卜1条,牛杂1斤,红萝卜1/2条,葱2支,辣椒1根,姜片3片,卤包1包,盐1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙

做法

1将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒去头尾备用。

2牛杂洗净,用热水汆烫去血水,捞起用清水洗净后沥干,再略切成5?6公分段备用。

3取一汤锅,加水煮滚,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、红萝卜块,葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30?40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用。

十三座萝卜牛杂

材料

原料:白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。

十三座调味料:香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油

做法

1、牛杂切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开;

2、完成上面的工作后,把萝卜红糖1块装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油和蚝油,油烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热;

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

牛杂刀削牛肉面

材料

牛筋300公克,毛肚300公克,牛杂筋肉500公克,牛百页300公克,芥兰菜60公克,刀削面适量,红烧汤头4500cc,姜丝3公克,葱花5公克,香油3cc

做法

1.牛筋放入锅中,与淹过牛筋的水量一起预煮20?25分钟,取出切块备用。

2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后,洗净切块;牛百页以滚水汆烫后,切粗条备用。

3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25?30分钟。

4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟,捞起放入汤碗内,加入作法3的所有汤料,食用前加入葱花、姜丝、香油即可。

牛杂可以天天吃吗

不建议天天吃,牛杂营养价值很高,各种矿物质和微量元素含量丰富,身体健康得人正常食用没有问题。但牛杂里面全部都是牛内脏,有动物内脏那就意味着胆固醇含量高,所以患有心血管疾病的人不要食用,而因为牛杂胆固醇含量高,即便是正常人也不建议多吃。

牛杂营养丰富,而且各种营养素比较均衡,因此吃牛杂对我们身体是比较有好处的。不过需要注意的是牛杂是动物内脏,动物内脏的胆固醇含量高,经常食用对我们的身体有负面的影响。而患有心血管疾病的人更是不适宜吃牛杂哦!

孕妇可以吃牛杂吗

孕妇是可以吃牛杂的。牛杂不仅味道美味,浓汁肉香,它还含有丰富的微量元素,而这些微量元素都是人体必须的,孕妇吃牛杂能补充所需的营养物质,对宝宝的发育也是有益处的。不过,牛杂中的胆固醇也是比较高的,所以孕妇不能吃太多,而且最好吃自己家做的,街头的小吃毕竟比较不卫生,煮得时候也要记得煮久一点,这样牛杂中的细菌才能彻底杀死牛杂中的有害细菌。

牛杂怎么做好吃

材料:牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾等牛内脏,浅色酱油,深色酱油,精盐,红糖,老姜,面鼓酱或柱侯酱,葱白,蒜茸,白酒,八角,陈皮,桂皮,甘草,草果,丁香,植物油

做法:

1、将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净;

2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧;

3、旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜捶碎、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克;

4、用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成;

5、吃的时候要趁热,否则失去特色。可以依照个人口味加入辣椒酱或番茄酱等佐料。


营养健康的牛杂做法相关文章:

湘菜牛杂做法

经典家常菜谱大全炒素菜

牛肉怎么炖汤有营养

凉拌熟牛肉的家常做法

潮汕牛肉汤粉的美味做法教程

3-6岁营养食谱做法大全

黄油煎牛排的好吃家常做法

正宗家常酱牛肉的做法

中国最受欢迎的十大美食

黄焖牛肉的家常做法