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萝卜牛杂的好吃做法

| 冰倩

经常吃牛杂面的人,对于萝卜牛杂肯定是十分熟悉的,萝卜和牛杂炖在一起十分好吃,营养又美味,下面小编给大家整理的萝卜牛杂的好吃做法,希望大家喜欢!

萝卜牛杂的好吃做法

萝卜牛杂的做法

原料:牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺、白萝卜

配料:八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香

做法:

1、将牛杂全部清洗干净,切成条状;

2、把牛杂放入沸水中稍微煮一下,捞出后洗干净;

3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等调料用布包好,与牛杂一起煮,随后放入萝卜,小火慢熬,让萝卜入味,最后加入食盐;

4、吃萝卜牛杂之前可以加一些辣酱或者甜酱,撒一些葱花,味道很不错哦!

萝卜牛杂的配方

最常见的萝卜牛杂配方就是八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等香料,这些香料广泛应用在中式菜肴中,是去腥提香的最好选择,而牛杂本身就是比较腥的,如果没有这些调料的话,吃起来是比较影响口感的,上述这些配方一般是用布袋子包裹在一起,与牛杂一起烹煮熬制,让牛杂充分吸收香料的味道,这样制出的牛杂香气四溢,就连牛杂汤也是一道美味。

萝卜牛杂的营养价值

萝卜牛杂的营养应该说萝卜和牛杂各占一半。萝卜中不仅含有丰富的蛋白质和碳水化合物,还含有胡萝卜素、钙、铁、磷以及酶、木质素、芥子油等,有增进食欲、促进消化、止咳化痰和防治癌症的作用。

牛杂因为构成的种类比较多,我们就不作一一分析了,大体上都含有丰富的蛋白质以及多种矿物元素,有的还含有维生素及多种酶,可起到补肝肾、益气养胃的作用。

萝卜怎么挑选

1、看外观:正常情况下,在生长过程中吸收的水分较多的萝卜表皮比较光滑,肉质比较细腻,所以大家在购买萝卜时首选要挑选表皮光滑的。

2、掂重量:我们经常会听到身边的人说买到的萝卜是糠的,根本没法吃;大家在选购萝卜的时候应该挑选个头比较大,分量比较重,那在手里有沉甸甸感觉的萝卜,这样的萝卜是实心萝卜。

3、看内部:购买萝卜时我们可以掰开看看,如果萝卜端口处有很多的小洞洞,就说明这个萝卜已经开始空心了,坚决不能购买这样的萝卜,如果端口处非常光滑,就说明这是新鲜的萝卜。

4、看萝卜皮:如果在购买时看到有半透明斑块的萝卜,那千万不要购买,这说明这样的萝卜不新鲜,而且可能受过冻,已经没有多少营养价值了。

广东牛杂的做法

操作方法

01

首先把牛杂清洗干净,然后切好,十三香料准备好。

02

把牛杂和香料、姜片放置锅里加适量的盐、水,水量要没过食材。

03

盖上盖子大火煮沸转小火炖40分钟左右。

04

然后捞上来。

05

和白萝卜块放置砂锅,再加适量的十三香料、姜片、生抽、、老抽,料酒加水,水量没过食材,盖上锅盖大火煮沸转小火炖50分钟左右。

06

香喷喷的牛杂就做好了。

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