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牛杂汤的好吃做法

| 冰倩

牛杂汤在全国各地的做法不尽相同,主要是辅料有区别,那么你知道牛杂汤怎么做好吃?下面小编给大家整理的牛杂汤的好吃做法,希望大家喜欢!

牛杂汤的好吃做法

材料

牛杂500公克,大白菜1颗,牛油200公克,姜末70公克,葱段80公克,A.花椒15公克,辣豆瓣2茶匙,干辣椒50公克,豆豉10公克,B.酒酿50公克,冰糖100公克,牛肉高汤4000㏄,盐1茶匙

做法

1.将牛杂放入锅中,加入淹过食材表面的水,以大火煮10分钟,取出洗净备用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟,加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B、作法1的牛杂,以小火煮2小时,最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

牛杂汤的做法

材料

金钱肚200克,桔梗100克,萝卜80克,蕨菜、黄豆芽各30克,葱、姜末各少许。调料胡椒粉适量,酱油1小匙,蒜泥1/2大匙,色拉油2大匙。

做法

1、将金钱肚洗净切条,下入沸水中轻焯,捞出冲凉备用。

2、将桔梗洗净,放入容器内浸泡至软撕条。

3、萝卜去皮切块,蕨菜去老根洗净切段。

4、锅中加2大匙色拉油烧热,加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色,然后倒入清水8杯,放入蕨菜,黄豆芽、萝卜煮10分钟,下入胡椒粉调匀入味即可。

材料替换

用羊杂替换牛杂,称为桔梗羊杂汤。

口味变化

调料重用白醋、胡椒粉,称为酸辣牛杂汤。

牛杂汤制作方法

材料

牛肠,牛肚,牛心,牛肺各100克,辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

做法

1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净,一起焯水,捞出放凉。

2、牛肠切断,牛肚切块,牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热,放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香,加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐,大火烧沸。

4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖熟,放鸡精调味,撒入香菜段即可。

宝宝能吃牛杂吗

可以适量吃一点,不过较大的宝宝才适合吃牛杂,如果才不满一岁的话,最好还是不要给他吃这么有韧劲的食物,对宝宝的牙齿和肠胃都有很大的考验。牛杂的质地比较有韧性,需要一口好牙,而宝宝的牙齿才长出来不久,吃这种较为坚韧的食物,很容易伤害到牙齿的,另外这种食物也是对肠胃的挑战,我们都知道,宝宝的肠胃还是比较脆弱的,饮食应该以易消化为妙,如果食物较硬的话,是不利于消化的,不妨把牛杂煮得更烂一些再给宝宝吃吧。

吃牛杂对身体好吗

牛杂是属于动物内脏,在我们的传统中医中有以形补形的说法,而以脏补脏也是我们自古以来吃动物内脏最好的解说,牛杂可以养肝健脾,补肾养胃,是一种十分保健的食物,由于它的蛋白质和脂肪的含量都比较丰富,因此可以作为病后初愈的食材,帮助身体补充能量,让身体恢复强壮。

牛杂是很容易被肠胃吸收的,因此它所含有的营养物质能够更好地被人体吸收,一些蛋白质和微量元素都我们的身体十分有益,因此适当吃一些牛杂是对身体有好处的。


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