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排骨的各种美味做法

| 本烔

排骨是生活中常见的一种肉类,对于很多人来说,吃排骨是非常享受的事情。排骨在日常的做法也是多种多样的,常见的就是糖醋排骨以及制成3排骨汤等。下面小编给大家带来排骨的各种美味做法,希望大家喜欢!

排骨的各种美味做法

蒜香排骨

主料:猪小排骨750克, 辅料:蒜末,料酒,酱油,糖,嫩肉粉各适量。

做法

1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。

2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟。

3、烤盘上铺一层铝箔纸,放入排骨,将其移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再烤20分钟,熟后取出即可。

提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑。

栗子烧排骨

材料:排骨,板栗,葱,姜,蒜,花椒少许,大椒少许,桂皮少许,白糖,食用油,酱油,盐,鸡精。

做法

1.排骨,洗净控干水份。

2.板栗去皮洗净,葱、姜分别切片,蒜瓣去皮拍破。

3.炒锅倒油炒糖色。

4.炒好糖色后,关火,将排骨倒入锅中翻炒至排骨表面均匀上色。

5.将葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下锅翻炒片刻后,再放入栗子,开火炒一小小会儿,加酱油。

6.加水没过排骨表面,大火烧开。

7.小火焖至肉熟,收汁即可。

糖醋排骨

用料:精排肋骨(两边没大骨头的)500g、料酒5g、生抽1小匙、醋50g、冰糖40g、红糖5g、食用油10g、姜片、芝麻。

做法

1、煮一锅沸水放入姜片,排骨洗净后放入锅中,倒入料酒,焯水以去掉排骨的血水和肉腥味儿,不用煮太久,排骨全部变白即捞起备用;

2、炒锅预热后放入食用油,冰糖和红糖,炒糖色,炒出金黄色时放入焯水后的排骨继续翻炒,炒至排骨都裹上糖色后加入开 水,没过排骨,煮开后加入醋,加锅盖转小火焖煮45分钟左右;

3、煮30分钟后加入适量的盐,搅拌后继续焖煮,直至收汁,汤汁浓稠时起锅。

排骨汤

主料:萝卜(选择鲜嫩的白萝卜,注意不要空心的),排骨(好选择大棒骨,小排骨炖出来的汤不够鲜香)。

配料:枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等,也可根据自己的喜好搭配其他配料。

步骤

1、先将白萝卜去皮,然后横切,每片约三厘米厚,不必太薄。

2、再对切,呈月亮形,这样看起来比较美观。当然也可以根据自己的喜好切成不同的形状。

3、萝卜切好后先放置在盘中,先不要急于下锅,等到排骨炖熟了以后再放进去。若是太早放入萝卜会被炖烂,吃起来不如有点硬度的萝卜那么好吃。

4、排骨在炖煮前要先氽一下水,去一去腥味。将清水烧开,加入黄酒或陈醋、姜片,再倒入排骨,煮至没有血水出来为止,随即捞出排骨,用冷水冲洗干净。

5、一切准备就绪后,把汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中,加入适量冷水(以盖过骨头为宜),记得一定要一次性将水加够,不要中途补充水进 去,不然做出来的汤就没有那么纯正鲜美。

6、水加好后,先用大火煮沸,2至3分钟后改用小火慢慢煨炖。原则上煨炖的时间不得少于一小时,时间越长,汤越香浓, 味道越可口。

7、当汤炖到白色时,就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这些东西加好后,先大火煮沸,然后改成中火,煮到萝卜软糯为止,再加入适量的盐、胡椒粉和味 精,这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。

排骨的营养价值

排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,它味道鲜美,不像五花肉那么油腻,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足,阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质,促进骨骼健康。

排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状,特别适合于气血不足,阴虚纳差的人。

排骨的热量

每一百克排骨热量为278大卡。

结语:排骨的做法就给大家介绍到这里了,相信大家都对于排骨怎么做已经有了一定的了解。日常生活中很多人都喜欢吃糖醋排骨,我们可以选择在家制作,会更加的美味健康。但是在制作排骨的时候,要注意食物的搭配。


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