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茄子焖黄豆的制作方法图解

时间:2018-03-01 15:21:00本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 巧萍 我要投稿

  茄子是夏季很普通的家常菜,和黄豆一起焖,味香好吃,而且制作方法也简单。今天小编要教大家的就是茄子焖黄豆的做法,赶紧来学习一下!

茄子焖黄豆的制作方法图解

  食材准备

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  做法步骤

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  1.食材:茄子 黄豆 青红辣椒 八角 酱油 大蒜 花椒粒 鸡精 白糖 香葱 香油 水淀粉

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  2.黄豆泡8个小时

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  3.将泡好的黄豆倒入锅中,放入没过黄豆半指的清水,放入八角,10几粒花椒,少许精盐大火煮黄豆,

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  4.水开后改小火煮20分钟盛出

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  5.茄子洗净切块

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  6.青红辣椒洗净去蒂切块。大蒜切末 香葱洗净切末

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  7.锅中放少许油,油温5成热时加入蒜末炒香

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  8.倒入茄子盐翻炒

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  9.加酱油

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  10.倒入煮熟的黄豆和水。加少许糖炖20分钟左右

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  11.放入切好的青椒翻炒至收浓汤,滴少许香油

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  12.加鸡精

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  13.加水淀粉炒均匀出锅。盛出后撒上小香葱末即可

  茄子焖黄豆的营养价值

  黄豆的营养价值

  1、一斤黄豆中含铁质55毫克,含磷2855毫克。

  2、黄豆含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

  3、一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。

  4、黄豆脂肪含量为18~20%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸

  5、黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%。

  6、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。

  茄子的营养价值

  1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

  2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

  3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

  4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

  5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。


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