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黄豆炒茄子的营养制作方法

| 巧萍

  黄豆的营养价值很高,和茄子一起炒,不仅味香好吃,而且制作方法简单。今天小编要教大家的就是黄豆炒茄子的做法,赶紧来学习一下!

  食材准备

  做法步骤

黄豆炒茄子的做法步骤1

  1.茄子清洗干净,切块。

黄豆炒茄子的做法步骤2

  2.准备好熟黄豆。

黄豆炒茄子的做法步骤3

  3.锅中放油,倒入茄子,炒。

黄豆炒茄子的做法步骤4

  4.再倒入黄豆,一起炒。

黄豆炒茄子的做法步骤5

  5.加点盐,要适量。

黄豆炒茄子的做法步骤6

  6.加点水,适量即可,炒熟。

  黄豆炒茄子的营养价值

  茄子的营养价值

  1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

  2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

  3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

  4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

  5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

  黄豆的营养价值

  1、一斤黄豆中含铁质55毫克,含磷2855毫克。

  2、黄豆含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

  3、一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。

  4、黄豆脂肪含量为18~20%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸

  5、黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%。

  6、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。


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