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茄子的好吃做法步骤

| 冰倩

茄子的果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。下面小编给大家整理的茄子的好吃做法步骤,希望大家喜欢!

茄子的好吃做法步骤

茄子的做法步骤

1.备好材料:茄子和大蒜。

2.茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。

7.浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注:不要用锅里这么多油,锅大,烧一点油是很难的,余下的炒其它的菜。

8.来一张成品俯视图,看上去很清爽,是一道有食欲的、营养健康家常小菜。

茄子的营养价值

①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。

②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

③茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。

茄子的食用处理方法

茄子的果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。

做法一、红烧茄子。大蒜洗净剁成蓉。碗内放白糖。倒入适量生抽。放入蒜蓉。再加入适量清水成碗汁。茄子洗净备用。茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。香菜切段备用。锅内入油,将茄子煎至两面金黄。将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。倒入茄子中,快速翻炒一下。出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。

做法二、酱茄子。切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮3分钟。’叮‘好的茄子拿出来,晾凉。稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水。等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。

做法三、油焖茄子。将茄子切去柄,蒂洗净、切成块状,放入盘中。炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入鸡精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

哪些人不能吃茄子

1、哪些人不能吃茄子

手术前食用茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒的时间,进而影响到病人的康复速度。肺结核病人不能吃茄子,结核病患者在抗结核治疗中食茄子容易过敏。

2、茄子的适用人群

一般人群均可食用。

可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

3、茄子的食用禁忌

茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃

茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗

茄子+乌鳢:同食有损肠胃。


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