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鱼香茄子的做法是怎样的

| 冰倩

茄子一般都是人们比较喜欢吃的食物,茄子也富含着丰富的维生素D,而且茄子也有着抗癌的作用。下面小编给大家整理的鱼香茄子的做法是怎样的,希望大家喜欢!

鱼香茄子的做法是怎样的

鱼香茄子的做法

所需材料:茄子450克,高汤50克,花生油30克,葱30克,酱油25克,,姜、蒜各20克,白糖、醋各15克,红辣椒、淀粉各10克,盐1克。

重点:原材料-茄子。

要做一盘鲜香可口的鱼香茄子,挑选茄子很重要,怎样挑选良好的茄子很多种,比如:挑一些软硬适中的相对外观比较好看的就可以了,相对茄子偏软的一般是放太久了,已经失去了最重要的时期,茄子手感偏硬有裂痕的,对于这种茄子来说,就是过于成熟了,也不是良选!

接下来,茄子挑选完毕后就是讲究材料的切法:

1、茄子洗净切成条,注:茄子最好不要去皮,因为大家都知道其实茄子可以抗癌的,主要的是在茄子的皮上

2、葱切段、姜切丝、红辣椒切丝、蒜拍碎。

最后的一项就是怎么烹饪一盘美味的鱼香茄子!

做法步骤:

1、炒锅放到火上后,倒入准备好的花生油;

2、油烧热后,放入切好的茄子条,翻炒;3、待茄子表面稍呈现金黄色,放入红辣椒丝、酱油、盐、姜丝,倒入高汤煮2~3分钟;

4、利用茄子在煮的时间把淀粉兑一下水,待茄子入味后加入葱段、蒜末、白糖,轻微拌一下,最后把淀粉兑水倒入锅中调制,即可出锅!

美味可口的鱼香茄子就可以品尝啦!!

鱼香茄子的好吃做法

材料

长茄子1个,泡椒4个,葱1段,姜1块,蒜2瓣,调料:酱油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML

做法

1、茄子洗净,切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁

2、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸

3、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出

4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味

5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下

6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

7、撒入葱花即可出锅

小诀窍

1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会,使茄子水分挥发掉一些,再炒就不易吸油

2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用调味汁,味道也很不错,但要适量加些盐。

秋天的茄子能吃吗

可以吃。

一、秋天的茄子并无毒,只要新鲜的茄子,其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多,且含丰富的VitP芦丁,每百克含量720mg,是西药维脑路通的主要成分,常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。

二、农谚曾有“秋败茄子似毒药”之称,其实,“秋败茄子似毒药”是个误区。

三、茄子并没有毒,是可以放心食用的,至于为什么会有秋天的茄子有毒吗这样的疑问,是因为因为秋后气温降低,茄子中会产生茄碱,也就是发芽的马铃薯中会产生的龙葵碱属于生物碱。而深秋打霜后茄碱含量会比较高,但远不会达到中毒剂量。

四、立秋后的茄子带有独特的清香,口感细嫩,因此风味比普通茄子更胜一筹,而且既便宜又好吃。

吃茄子的注意事项

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。


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