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茄子的做法是怎样的

| 冰倩

茄子一般都是人们比较喜欢吃的食物,茄子也富含着丰富的维生素D,而且茄子也有着抗癌的作用。那么你知道茄子的做法是怎样的吗,下面小编给大家整理的鱼香茄子的做法是怎样的,希望大家喜欢!

鱼香茄子的做法是怎样的

鱼香茄子的做法

所需材料:茄子450克,高汤50克,花生油30克,葱30克,酱油25克,,姜、蒜各20克,白糖、醋各15克,红辣椒、淀粉各10克,盐1克。

重点:原材料-茄子。

要做一盘鲜香可口的鱼香茄子,挑选茄子很重要,怎样挑选良好的茄子很多种,比如:挑一些软硬适中的相对外观比较好看的就可以了,相对茄子偏软的一般是放太久了,已经失去了最重要的时期,茄子手感偏硬有裂痕的,对于这种茄子来说,就是过于成熟了,也不是良选!

接下来,茄子挑选完毕后就是讲究材料的切法:

1、茄子洗净切成条,注:茄子最好不要去皮,因为大家都知道其实茄子可以抗癌的,主要的是在茄子的皮上

2、葱切段、姜切丝、红辣椒切丝、蒜拍碎。

最后的一项就是怎么烹饪一盘美味的鱼香茄子!

做法步骤:

1、炒锅放到火上后,倒入准备好的花生油;

2、油烧热后,放入切好的茄子条,翻炒;3、待茄子表面稍呈现金黄色,放入红辣椒丝、酱油、盐、姜丝,倒入高汤煮2~3分钟;

4、利用茄子在煮的时间把淀粉兑一下水,待茄子入味后加入葱段、蒜末、白糖,轻微拌一下,最后把淀粉兑水倒入锅中调制,即可出锅!

美味可口的鱼香茄子就可以品尝啦!!

茄子怎么挑选

茄子的成熟期。

5月份是茄子的高产期,基本市面上5月开始之后就常见茄子了。夏秋季节是吃茄子的好时候,因为茄子本身有消肿解毒的功效,所以常吃茄子对身体有一定的恢复作用。

看表皮。

首先是要看茄子的表皮应该是圆润有光泽的,本身有一种紫色的光泽的说明是新鲜的好茄子。注意表皮上不要有斑的。

看表面。

按茄子表面,应该是有弹性,按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子。相反按进去个坑的就不新鲜了,不要选。

掂一掂。

茄子有空心的,所以挑选的时候要注意不要挑到空心的茄子,要选实心的,比较有分量的为好,空心的茄子比较轻。

看颜色。

紫黑色的是最好的,紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处。所以选颜色深的最好。

看整体。

最好是直的茄子,不要歪歪扭扭的那种茄子不好。另外要注意没有腐烂的位置。茄子的柄都完好,就是新鲜的茄子,可以挑选。

茄子的营养价值

吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。


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