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菜谱茄子的好吃做法

| 冰倩

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,有很高的营养价值,不但可以保护心血管、防治坏血病,还有防治胃癌抗衰老的功效。下面小编给大家整理的菜谱茄子的好吃做法,希望大家喜欢!

菜谱茄子的好吃做法

酱烧茄子的做法:

用料

茄子一根、大蒜一头、黄豆酱豆瓣酱、大酱一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉可有可无适量

做法

1.茄子切条或者用手撕成条,大蒜拍扁切碎末。

2.油热油要多下1/3蒜末爆香。

3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明没肉此步骤可省略

4.下茄子翻炒均匀,黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀,添水盖盖焖一小会儿。

5.汤汁快收干时加一点点香醋,撒入剩下2/3蒜末,翻匀,出锅。

小贴士

最后撒的生蒜末是画龙点睛,撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了,可用香葱代替。

西红柿烧茄子的做法:

用料

大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油

做法

1.大圆茄子一个,西红柿两个切小滚到块,蒜五瓣切片,葱切段备用,茄子洗净切小块,洒上一层薄盐静置20分钟以上,用手攥干水分备用

2.锅热油,爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

3.依次放入盐、糖、醋、酱油,大火翻炒至西红柿融化

4.烹入少许沸水,倒入蒜片后加盖一分钟,勾芡起锅即可

小贴士

1.茄子加盐静置再料理,可以很好的解决吸油问题,并且容易入味。

2.蒜片一定不可省略,并且要最后加入,加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。

3.大圆茄比长茄更香,适合做此道下饭菜。

什么人不适宜吃茄子

茄子属于寒凉性质的蔬菜,身体有消化不良,易腹泻腹痛,脾胃虚弱,便溏症状的孕妇不适宜吃茄子。

病人在手术前不要吃茄子,手术前吃茄子可能会使麻醉剂无法正常的分解,拖延病人的苏醒时间,影响康复的速度。

吃茄子不会上火

茄子是一种很美味、营养的膳食,中医认为,茄子是属于寒凉性质的食物,茄子具有清热解暑,消肿止痛的功效,所以吃茄子不会上火,正确的吃茄子还有下火的功效。

吃茄子可以散血通肠

茄子能散血,消肿,宽肠,所以大便干结,痔疮出血、患有湿热黄疸的人,可以选用茄子煮粥吃,或者将茄子晒干,研成粉末,以米汤调服;茄子晒干磨成粉用水或酒调匀,外用,有活血,消肿止痛的功效。

吃茄蒂可以下火

茄蒂是指根与茄子之间的连接部分,吃茄子时都把它扔掉,其实它是一味不可多得的药材,茄子偏寒,但是茄蒂寒性更大,具有清热解毒的功效,用新鲜茄蒂和黄连或莲子心煎汤,沏水,可治口疮。


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