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粉丝娃娃菜家常做法大全

| 邱妹

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,属十字花科芸薹属白菜亚种,为半耐寒性蔬菜。下面就是小编给大家带来的粉丝娃娃菜家常做法大全,希望大家喜欢!

粉丝娃娃菜一

材料

娃娃菜,粉丝、大蒜,鸡汤,香油、盐,美极鲜酱油。

做法

1.把粉丝提前用水泡半小时

2.然后把娃娃菜洗净,切好备用,把大蒜做成蒜蓉,放锅里爆香

3.再加入一杯鸡汤还有香油和盐。

4.然后取一个大碗,把粉丝铺在最下边

5.再把炒好的蒜蓉汤汁分别倒在粉丝和娃娃菜上

6.最后大火蒸15分钟就行了,出锅的时候再淋点美极鲜酱油。

丝娃娃二

用料

中粉、蚝油、自制辣椒油、各种素菜丝、火腿肠丝。

做法

1.中粉冲入适量开水,拌匀,至无干粉状态。

2.再加入适量热水,拌匀成柔软光滑的面团,覆膜醒发约20分钟。

3.醒发后面团切小剂子,擀成饺子皮大小,比饺子皮略厚的面皮备用。

4.取一张面皮,朝上一面涂满植物油。

5.再取一块面皮覆在涂油的面皮上,并将朝上面也涂满植物油。

6.重复第五步动作,将面皮叠在一起,控制在二十张左右。

7.将第六步中叠切面皮,轻轻用手掌推压,注意不要让面皮滑开即可。

8.基本推开面皮基本成型后停止手压动作。

9.停止手压动作后,继续用擀面杖将面皮摊至合适大小,放入垫好屉布的蒸锅中,大火蒸10—15分钟即可。

10.关火后立即取出面皮,趁热将其一张张分开,放在垫纸的盘中待用。

11.先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油,再叠上各类素菜丝后卷起即可。

蕨菜丝娃娃三

用料

面粉250克、豆芽80克、海带丝75克、鱼腥草50克、芹菜段50克、蕨菜节50克、植物油盐、香油、酱油、醋、鸡精、姜末、葱末、辣椒油。

做法

1.面粉加入适量水、盐揉成软软的面团。2小时以上,待用。

2.在锅中放入油,等油热之后,抓一块面团,放入锅中,贴出圆圆的面皮后,抓掉多余的面。

3.待面皮一面熟透后,翻面略烙,立即揭起,如此烙出10张春卷皮。

4.将豆芽、海带丝、芹菜段、蕨菜节分别放入热水内焯一下,捞出沥干;将酱油、醋、鸡精、香油、姜末、葱花、辣椒油一同放入碗内,调成味汁,待用。

5.在春卷皮内依次放入各种食材,包成上大、下小的兜状,摆入盘内,浇上味汁即可。

贵阳丝娃娃四

用料

精面粉250克、绿豆芽50克、海带丝25克、酸萝卜丝25克、大头菜丝25克、折耳根节25克、芹菜节25克、蕨菜节25克、凉面25克、窝笋丝25克、酥黄豆20克、盐适量、麻油适量、酱油适量、醋适量、味精适量、姜沫适量、葱花适量。

做法

1.面粉加水,盐少许揉匀挪透。

2.平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗,把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。

3.再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,材料丰富的话,可以摆几十个盘子,有凉面,粉丝,酸藠头,酸萝卜丝,胡萝卜丝,脆哨,折耳根,莴笋丝,黄瓜丝等等,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。

4.春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。

咸肉粉丝娃娃菜五

材料

娃娃菜,咸肉,粉丝,糖一勺。

做法

1.娃娃菜切大块,咸肉切片,粉丝热水泡发。

2.然后粉丝打底,铺娃娃菜,铺咸肉。

3.加水与菜齐平,加一勺糖。

4.上锅蒸20分钟,到娃娃菜入味。

蒜茸粉丝娃娃菜六

材料

娃娃菜2棵,粉丝1小把,大蒜10瓣,蒸鱼豉油2勺,盐少许,鸡精少许。

做法

1.先将娃娃菜一剖为二,每一半再一分为二即可。用加了盐和几滴食用油的的开水焯透,一是为了有一个基本的底味,二是配合粉丝的成熟度,不至于蒸好后菜刚熟,粉丝已经过于软烂。

2.龙口粉丝稍微在热水中烫一下,不要太软。刚刚软即可捞出备用。

3.10瓣大蒜剥皮,然后用压蒜器压成蒜泥,备用。炸蒜蓉:锅烧热,到入一点食用油。油稍微热后,放入蒜蓉,用铲子快速推搅。小火慢慢将蒜蓉炒至略微发黄。然后盛出备用。要炸轻一点,因为油温还会将蒜蓉进一步烫熟。然后加入少许盐和鸡精。

4.将泡好的粉丝铺在盘底,上面码好焯水后控净水分的娃娃菜,并在娃娃菜中间再码上点粉丝,上面撒上调好的蒜茸料,蒸锅上汽后大火蒸7-10分钟,取出,沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上,加点蒸鱼豉油,烧热点热油浇在菜上即可。喜欢吃辣的也可以撒点红辣椒碎上去。

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