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荠菜豆腐羹的做法

| 冰倩

荠菜豆腐羹是来自上海的传统名菜,清爽可口的荠菜豆腐羹,它具有清热,补气,利水的作用,下面小编给大家整理的荠菜豆腐羹的做法,希望大家喜欢!

荠菜豆腐羹做法

食材准备

荠菜,豆腐,里脊肉,盐,淀粉,鸡精,香油,蚝油。

方法步骤

1、肉切丝,干淀粉放水搅拌成水淀粉;

2、荠菜反复清洗干净,择去根和老叶,沥干切碎;

3、里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制,豆腐在切成小块;

4、锅里放一碗水烧开,入嫩豆腐烧开后转小火再煮两分钟;

5、倒入腌制好的里脊肉丝,用筷子搅散,煮两分钟;

6、倒入荠菜碎,放盐和鸡精调好味道,煮30秒;

7、倒入准备好的水淀粉,推匀,汤呈现羹状,淋些香麻油,即可出锅。

荠菜豆腐羹怎么做好吃

食材准备

嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇25克,熟竹笋25克,水面筋50克,精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油。

1、将嫩豆腐,熟笋、面筋分别切成小丁,荠菜去杂洗净切成细末;

2、水发冬菇洗净后切小丁,胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟,捞出晾凉切小丁。

3、炒锅加油,烧至七成热,加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末;

4、烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅即成。

小贴士

湿淀粉的勾芡是为了汤汁浓稠,形成羹状。

荠菜豆腐羹制作方法

食材准备

荠菜,豆腐,料酒,肉丝,胡椒粉,盐,糖,味精,生粉。

方法步骤

1、将肉丝洗净,加盐,胡椒粉,味精,料酒,糖,生粉搅拌均匀,腌制20分钟;

2、将荠菜洗净去根,切成碎末,豆腐切成小块;

3、起热油锅,放肉丝煸炒变色后加水;

4、煮开后加豆腐,再次煮开后小火再煮5分钟,加盐;

5、倒入荠菜,转大火,搅拌均匀后加生粉勾芡,再加少许味精即可出锅。


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