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茴香苗家常菜怎么做好吃又营养

| 邱妹

茴香苗,嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料,茴香苗有特殊的香气,人们常用来做馅。下面就是小编给大家带来的茴香苗家常菜怎么做好吃又营养,希望大家喜欢!

1.茴香苗猪肉包子

材料

油适量盐适量胡椒面适量酱油适量味精适量猪肉500g茴香苗500g

1.猪肉一块。

2.和姜剁碎在一起。

3.剁好,放入各种调料。

4.搅拌好。

5.油热,放入豆酱。

6.放入肉馅。

7.放入茴香苗。

8.搅拌均匀。

9.面活好了

10.做成包子。

2.鸡蛋茴香苗锅贴

主料:茴香苗1000g鸡蛋8个黑木耳100g红薯粉条100g油适量盐适量料酒适量香油适量

步骤

1.鸡蛋加料酒打散,炒锅加油烧热倒入蛋液不停搅动直到蛋液凝固炒散。

2.提前泡发的木耳切碎,粉条煮好切碎。

3.木耳和粉条放入炒好的鸡蛋里搅拌均匀。

4.茴香苗洗净控干水分,切碎加入鸡蛋里加香油拌匀。

5.加盐调味

6.用面包机和面,活好的面放冰箱冷藏醒面一个小时。

7.醒好的面拿出下剂擀皮

8.尽量多的放入馅料,因为不用煮不怕包不住馅会散出来。

9.包成圆鼓鼓的饺子形状

10.不粘锅加油烧到微热,把饺子一个挨一个均匀码整整齐齐地摆好,放入锅。

11.从锅边加水,加到淹没饺子一半的水量。

12.盖上盖子中大火直到水分耗尽,大约5分钟,出现哧哧响的声音。

13.打开锅盖,晃动锅子,锅贴会转动起来,用锅铲轻轻掀起几个方向的检查火力是否均匀和是否焦黄。

14.把盘子盖在不粘锅的锅贴上,翻转不粘锅。

15.底色焦黄、酥脆的锅贴可以上桌了。

3.茴香苗馅饺子

主料:茴香苗750g面粉800g猪肉馅600g油30g盐1.5茶匙生姜一大块花椒1小茶匙酱油20g

步骤

1.茴香苗择洗干净,晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。因为发了一些关于饺子的小文章,关于和饺子面的过程,咱就不再浪费篇幅了。和饺子面只要掌握一个度就可以了:面团的软硬像耳垂的柔软即可。

2.花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。

3.把花椒生姜水浇入猪肉馅中,边浇入边搅拌肉馅。

4.因为用茴香苗做馅,肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度,用筷子挑起肉馅,肉馅能流动的程度最好,不然饺子馅太干,没有多汁的口感。

5.把茴香苗切碎放入肉馅中,调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。

6.面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子,擀成饺子皮包入调好的饺子馅,捏成饺子

7.包好的饺子下到开水锅里。

8.中间分多次点入凉水。

9.盖锅煮馅开锅煮皮,待饺子白胖、鼓胀后,即可捞出大快朵颐了

4.茴香猪肉馅饼

材料:面粉400克肉馅250克茴香1把葱花40克玉米油4勺蚝油1勺料酒2勺香油1勺花椒油几滴酱油2勺鸡精少许盐少许水500毫升

步骤:

1.茴香洗干净切碎。

2.肉馅加水打匀。

3.肉馅和茴香混合在一起。

4.加上葱花和除玉米油之外的调料。

5.把玉米油放在锅里烧热浇在葱花上,然后用筷子把馅搅匀。

6.准备好面粉和水。

7.向面粉里少量多次的加水,用筷子轻轻搅拌成絮状,最后用手做成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。

8.将面团滚成长条。

9.揪成剂子搓圆按扁。

10.擀成皮。

11.像包包子一样,用皮包馅。

12.锅中放油烧热,把包子放进锅里按扁,先把一面烙熟。

13.再翻面烙。

5.茴香苗花卷

主料:面粉1000g水适量盐适量十三香适量酵母5g茴香苗适量

步骤

1.30度左右的温水融化酵母倒入面盆揉成光滑的面团发酵2倍大

2.发酵好的面团

3.油、十三香、盐、芝麻、搅拌均匀

4.茴香苗和葱切好备用

5.把面团擀成面饼,均匀的涂上搅拌好的油盐十三香

6.撒上茴香苗和葱

7.卷成一卷

8.切5厘米左右的段,两个叠在一起,用筷子在中间压一道

9.扭成花卷,上锅蒸20分钟


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