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韭菜炒猪肝的好吃做法

| 冰倩

韭菜炒猪肝是一道家常菜肴,这个猪肝具有一定的腥味,韭菜由有韭菜的清香味,所以搭配上味道上也互有补益。下面小编给大家整理的韭菜炒猪肝的好吃做法,希望大家喜欢!

韭菜炒猪肝的好吃做法

豆芽韭菜炒猪肝

食材准备

猪肝适量,绿豆芽少许,韭菜适量,胡椒粉,盐,淀粉,白醋,老抽,料酒,姜,鸡精,油适量。

方法步骤

1、韭菜摘去老叶浸洗干净,沥干水后切成寸段,豆芽洗净沥干待用;

2、盆中清水放入猪肝,加入白醋浸泡半小时切片,然后洗至无血水;

3、接着加入少许老抽,胡椒粉,料酒和少许淀粉拌匀腌10分钟左右;

4、锅中适量油,下入姜丝和腌好的猪肝爆炒,炒至猪肝变色后盛出;

5、再起锅少许油,放入绿豆芽炒软,然后加入倒入猪肝和韭菜翻炒;

6、最后加入鸡精和盐调味炒匀即可出锅。

小贴士

猪肝中的血液有一定的毒素,所以要浸泡清洗干净。

私房韭菜炒猪肝

食材准备

猪肝一块,韭菜适量,鸡蛋2个,淀粉适量,生抽,酒,盐糖,大蒜,生姜适量。

方法步骤

1、将猪肝洗净后切片,姜蒜剁碎后加入猪肝中;

2、然后再加料酒和盐,拌匀后冷藏腌制15分钟;

3、韭菜洗净切段,碗中加入酱油,料酒,糖,盐拌匀;

4、猪肝取出后拍上淀粉,然后下入170度左右的左右锅中,炸至两面黄;

5、鸡蛋打散加少许盐,倒入油锅中炒散成蛋碎出锅待用;

6、平底锅烧热后下入韭菜炒香,然后倒入猪肝和碗汁同炒;

7、最后倒入蛋碎,炒匀即可出锅。

小贴士

炸猪肝的时候炸至表面定型即可,外脆里嫩。

吃韭菜会多久还有中毒反应

韭菜中含有大量的硝酸盐,所以如果是炒熟后放置的时间太长的话,硝酸盐会转变成亚硝酸盐,吃多了就会出现中毒的情况,尤其是过夜的韭菜,更是不要食用,如果中毒的话,一般两三个小时后,就会出现症状,比如会感觉头疼,恶心,呕吐等,严重的还会出现精神恍惚的情况。

韭菜中含有大量的硝酸盐,所以如果是炒熟后放置的时间太长的话,硝酸盐会转变成亚硝酸盐,吃多了就会出现中毒的情况,尤其是过夜的韭菜,更是不要食用,如果中毒的话,一般两三个小时后,就会出现症状,比如会感觉头疼,恶心,呕吐等,严重的还会出现精神恍惚的情况。

吃韭菜有什么好处

韭菜别名起阳草、懒人菜。色、香、味俱佳的韭菜,历来受到我国人民的喜爱。

一来它是调味的佳品,二来它还含有丰富的营养成分。在马王堆汉墓出土的医简中,就曾经提到韭菜具有延年益寿的功效。现代医学研究证明,韭菜中含有丰富的纤维素,能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此,食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。

中医学认为,韭菜性味辛、甘、温,生食活血、散血,熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。


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