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海胆蒸蛋的各种做法介绍

| 邱妹

海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。下面就是小编给大家带来的海胆蒸蛋的各种做法介绍,希望大家喜欢!

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一、海胆蒸蛋

盐、鱼露适量

香油几滴

海胆

1个初生蛋

早上时间紧,当然不能做太多功夫。

1.一个初生蛋打散,加盐、鱼露、香油调匀.

2.加上两三倍的水量拌匀,倒入碗中;

3.放到已烧开水的蒸锅里,中火蒸三分钟左右.

4.看到表面凝结,轻轻放上海胆,再蒸上一分半钟就好了。

小诀窍:

1、我这是非常小的鸡蛋和很小的碗,所以蒸的时间很短,如果用大鸡蛋时间要长一些。

2、海胆不要蒸太久,否则太熟味道就不鲜了。吃时可加点美极鲜酱油。

二、豆腐海胆蒸蛋

食材准备

还蛋黄适量,鸡蛋,内酯豆腐,盐少许,香油适量。

方法步骤

1、海胆剪开将黄扣出,清洗干净,内酯豆腐切成片;

2、取容器,刷油,放入豆腐,将鸡蛋打散加水和盐拌匀;

3、过滤蛋液后倒入容器中,没过豆腐,盖上保鲜膜;

4、大火烧开后转为中火蒸至蛋液表面凝固;

5、然后将还蛋黄放在蛋液上,接着蒸至蛋液和海胆黄熟即可。

三、鸡蛋蒸海胆的制作教程

材料:海胆黄、鸡蛋

做法:

1、可以在市场上买弄好了的海胆黄,300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋;

2、鸡蛋加入等量的水,打散;

3、放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时,铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以吃了;

4、海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去,海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。

海胆常见的吃法就是:海胆刺身生食,和海胆蒸蛋熟食两种。

生食时,要在海胆壳顶端锯出一个切口,然后从切口中小心地取出所有的海胆内脏,留下完整的海胆黄,吃时淋上柠檬汁、特制生抽汁或者辣芥酱,拿起海胆轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周后,用小勺舀起吃,冰凉爽滑没一点腥呛味,非常的鲜美。另一种就是家庭里简单易做的海胆蒸蛋。

四、海胆的营养价值

海胆营养价值

海胆黄不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样,不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。

鸡蛋营养价值

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。