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海螺有哪些家常做法

| 冰倩

海螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,是营养较高的水产品。下面小编给大家整理的海螺有哪些家常做法,希望大家喜欢!

海螺有哪些家常做法

盐爆海螺的家常做法

材料

用料主料:海螺肉辅料:香菜调料:葱、姜、盐、鸡精、食用油

做法

1.将葱、姜、香菜洗净切成末,海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用;

2.坐锅点火放入油,油六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入盐、鸡精、海螺肉炒匀,撒上香菜出锅即可。

牛排海螺煲的家常做法

材料

食材:牛肋排500克、海螺200克、紫苏薄荷适量

调料A:盐2克、姜一大块、红葱2个、八角2个、蒜头瓣4个、生抽10克、蚝油5克、料酒10克

调料B:盐2克、料酒10克、泡红辣椒3只、蒜蓉20克、姜丝适量、油10克、鱼香叶2张

做法

1、准备好原料,海螺买回家后,放到清水中,在水里丢几个指天椒圈,让海螺吐沙约需要3个小时。

2、牛排斩成适合的大小,烧到锅里,加入清水,开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡图1把血水全泡出来,这样煮出来的牛排没那么膻了约需要3个小时。

3、取一个高压锅,把泡干净的牛排捞起放到锅里,加入调料A中的盐、姜、红葱、八角、蒜头瓣、生抽、蚝油、料酒,再加适量的清水,加盖加热压15分钟左右。

4、煮好后,自然晾凉放气,用筷子扎一下牛排,可以轻松扎透就可以了。

5、把紫苏和薄荷切成细丝,泡红辣椒剁碎备用。

6、锅烧热,倒入少量油,把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气。

7、把煮好的牛排连汤一起倒入锅内,大火煮开。

8、放两张鱼香叶一起煮10分钟,让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香。

9、把浸泡好的海螺清洗干净,倒入锅内与牛排一起煮,保持大火煮至每个螺都开了口,淋入料酒。

10、最后放入紫苏和薄荷,再稍煮1-2分钟让海螺入味即可,试下味道,适当加盐调味即可。

双耳爆海螺的家常做法

材料

净海螺肉250克,榆耳100克,木耳100克,红绿椒片、葱段、姜少许。调料精盐1小匙,鸡粉1/2小匙,绍酒1大匙,色拉油、红油各适量。

做法

1、海螺肉改十字花刀,入沸水中轻焯;榆耳、木耳切成小块。

2、炒锅中注入色拉油,放八葱段、红绿椒片、姜,旺火爆香后,放入螺肉、榆耳、木耳及调料快速爆炒,淋红油,出锅即可。

材料替换

用猪肚、鸡胗替换海螺,称为双耳爆双脆。

口味变化

调味料改为豉香汁用豆豉、蒜末、姜末、老抽、白糖、胡椒粉、洋葱油、香菜末调和而成,称为鼓香双耳爆海螺。

海螺内脏可以吃吗

海螺的内脏和性腺都不能吃,如果吃多了,会让人感觉迷糊。

海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美,但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上,贝类的内脏不适合食用。

海螺的宜忌人群

1禁忌人群:凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

2适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。

海螺怎么炒好吃

准备材料:海螺300克、胡萝卜40克、香菇150克、姜12克生抽10克、辣椒酱30克、调味醋7克、大蒜20克、白砂糖2克、植物油15克、玉米淀粉40克、嫩肉粉1克等

做法步骤:

1、将螺肉片成片,放入小盆内,加料酒、姜片拌匀,腌渍,并加入淀粉拌匀。

2、将胡萝卜洗净,切成片;鲜香菇去蒂,切成片,放入水焯后,起锅;大蒜、姜分别切粒;葱白切段,然后放盘备用。

3、取一小碗,在碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁。

4、锅置火上,加植物油烧热,放入海螺肉片,滑散,浸炸于断生捞出。

5、锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香,加入香辣酱辣椒酱略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推匀,放植物油起尾油,起锅装盘。


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