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带鱼怎么做好吃_家常带鱼的做法

时间:2017-02-18 19:07:46本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 王燕2 我要投稿

  带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼怎么做好吃?下面大丹炉小编分享了家常带鱼的做法,一起来了解吧。

  家常带鱼的食材

带鱼怎么做好吃_家常带鱼的做法

  家常带鱼的做法

  收拾带鱼:外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净;膛破开、冲洗净、把内脏掏出来,肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理

  之后像这样切成一段一段的,控干水分。

带鱼怎么做好吃_家常带鱼的做法

  准备调料:葱姜蒜、花椒大料、辣椒。

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  准备调料:米醋、酱油、料酒。

带鱼怎么做好吃_家常带鱼的做法

  准备裹鱼的调料:两个鸡蛋(配合5条鱼的量)打出来、不用蛋黄蛋清分离,直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。

带鱼怎么做好吃_家常带鱼的做法

  带鱼控干水分之后就可以开始操作了,将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。

带鱼怎么做好吃_家常带鱼的做法

  热锅烧油,油烧开之后再回一下温度,大概70°~80°最佳,下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。

  (鱼控干水分就不容易溅油,裹上蛋液也是为了防止溅油,这个方法很管用哦~)

带鱼怎么做好吃_家常带鱼的做法

  煎至金黄,大家放心:裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。

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  都煎好之后捞出,备用。

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  起新锅,热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。

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  放入刚才煎好的带鱼,趁热、烹醋:倒入大概两大汤勺的醋,浇在热热的鱼上,顿时锅里就有醋香味啦~~~

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  加入料酒和酱油。

带鱼怎么做好吃_家常带鱼的做法

  加凉水,(必须是凉水!用温水鱼会变腥!)量大、没过所有鱼。

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  加入葱姜蒜。

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  加入糖和盐,然后盖盖开始闷炖。

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  大概40分钟后,带鱼就炖好啦,打开锅盖,汤汁已经收的差不多,盛出来准备吃^V^

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  做好的样子。

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  小贴士

  带鱼控干水分就不容易溅油,裹上蛋液也是为了防止溅油,这个方法很管用哦~

  炖鱼放凉水,炖肉放热水——一定要记住。

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