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成都耙泥鳅的做法_耙泥鳅的正宗做法步骤

| 王飘

  泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,有利于人体抗血管衰老,适合老年人和心脑血管病人食用。耙泥鳅是成都的特色美食,其做法简单,香辣可口,深受食客的喜爱。下面学习啦小编为你整理了成都耙泥鳅的做法。希望对你有帮助!

成都耙泥鳅

  成都耙泥鳅的做法:葱香粑泥鳅

  熬后过滤的方法:
       
        1、把牛肉放在水里熬汤,肉捞取加佐料。

  2、把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后,以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

  3、在锅里放香油炒后倒肉汤熬,并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面,骨头和皮会留在上面。

  4、在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味,并放胡椒粉和生姜。

  5、放绿豆芽、薇菜、葱,再放加佐料的牛肉重熬。

  6、配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

  成都耙泥鳅的做法:酸菜粑泥鳅

  材料

  泥鳅600克,黄瓜1根,莴笋1根,泡菜1片、姜蒜末要多些,花椒10克,郫县豆瓣,金宫水煮鱼调料半包,老抽,料酒,辣椒面30克,熟芝麻5克,花椒面,鸡精,香菜

  做法

  1、泥鳅在外处理干净,拿回家用盐洗哈,沥干水用料酒和盐码味待用。

  2、黄瓜洗净切长片,从中间切断。莴笋削皮切长片,香菜切长段、泡菜切丝。

  3、热锅少油,先炒蔬菜,炒至断生,铲至盆底待用。

  4、重新起锅油,把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香,掺水烧开,再放泥鳅盖锅焖粑,放味精起锅,倒入盆中。

  5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上,重新起热油淋在上面撒上香菜即可。

  成都耙泥鳅的做法:水煮粑泥鳅

  材料

  泥鳅600克,黄瓜1根,莴笋1根,芹菜3根,姜蒜末要多些,花椒10克,郫县豆瓣,金宫水鱼调料半包,老抽,料酒,干辣椒30克,盐,鸡精,小葱段

  做法

  1、泥鳅在外处理干净,拿回家用盐洗哈,沥干水用料酒和盐码味待用。

  2、黄瓜洗净切长片,从中间切断。莴笋削皮切长片,芹菜洗净切段。干辣椒切段。

  3、热锅少油,先炒蔬菜,炒至断生,铲至盆底待用。

  4、从新起锅油,把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香,掺水烧开,再放泥鳅盖锅焖粑,放味精起锅,倒入盆中。

  5、把干辣椒和青花椒放在泥鳅上,从新起热油淋在上面撒上葱段即可。

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