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栗子甜点美食怎么做好吃

| 邱妹

栗子又称大栗、板栗、栗等,属壳斗科栗属经济植物,原产地为中国,是中国驯化利用最早的果树之一。板下面就是小编给大家带来的栗子甜点美食怎么做好吃,希望大家喜欢!

栗子巧克力蛋糕

材料

巧克力蛋糕:黄油90克,黑巧克力70克,牛奶110克,细砂糖75克,鸡蛋2个,低筋面粉55克,可可粉25克,泡打粉3克

栗子奶油馅:熟栗子仁200克,动物性淡奶油275克,黄油25克,糖粉45克,朗姆酒1小勺(5ml),可可粉2小勺(10ml)

朗姆酒糖浆:玉米糖浆20克,朗姆酒2小勺(10ml)

表面装饰:可可粉适量,巧克力卷适量,糖粉适量

做法

1、首先制作巧克力蛋糕。黄油和黑巧克力切成小块,和细砂糖、牛奶一起倒入碗里。

2、隔水加热并不断搅拌,直到黄油与黑巧克力完全溶化,细砂糖溶解,成为液态。若混合液的温度比较高,冷却片刻后再继续下面的步骤。

3、将鸡蛋打散倒入巧克力混合液里,搅拌均匀。

4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

5、将粉类加入到巧克力混合液里,搅拌均匀就是蛋糕面糊了。

6、将蛋糕面糊分三份倒入三个内壁涂了薄薄一层黄油的6英寸6英寸方形模具里,抹平表面。如果只有一个模具,就分三次烘烤,每一烤出一个薄片蛋糕。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤9-10分钟,直到蛋糕完全凝固定型,用手指轻轻触摸蛋糕表面,表皮不会粘到手指上,就可以出炉了。将三片蛋糕冷却以后备用。

7、制作栗子奶油馅。首先准备栗子仁,一般超市很容易买到小包装的去壳的熟栗子仁(或者叫甘栗仁,甜栗仁)。

8、用手将栗子仁在筛网上边压边擦,使栗子仁通过筛网,成为栗子蓉。

9、或者借助勺子背等工具,将栗子蓉过筛。

10、图里是过筛得到的细腻的栗子蓉(过筛栗子蓉是一件非常耗时间的活儿哦)。

11、将软化的黄油、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀。

12、慢慢的加入动物性淡奶油。边加入边用打蛋器搅打。

13、观察栗子蓉的状态,一开始的栗子蓉很干,淡奶油加完后,会变得浓滑细腻。

14、加入朗姆酒搅打均匀,加入两小勺可可粉搅打均匀,栗子奶油馅就做好了(加入可可粉使栗子奶油馅的颜色变得更深,如果喜欢浅色的栗子奶油馅,可以省略可可粉)。

15、朗姆酒和玉米糖浆混合拌匀成为朗姆酒糖浆。如果没有玉米糖浆,可以用蜂蜜代替。取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。

16、将栗子奶油馅装入裱花袋,裱花袋尖端剪一个开口,将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上。盖上第二片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,挤上第二层栗子奶油馅。

17、盖上第三片蛋糕片并刷上朗姆酒糖浆。用刮板或手指将夹层里露在外面的栗子蓉刮平,使它更平整漂亮。将剩余的栗子奶油馅装入一个新的裱花袋,裱花袋尖端剪一个更小的开口,将栗子奶油馅呈细线条状挤在蛋糕的表面。

18、用削皮刀在巧克力砖上削出巧克力卷。在蛋糕表面筛一层可可粉以后,把巧克力卷摆在上面做装饰,再在巧克力卷上筛少许糖粉,蛋糕就组装完成了。

栗子布丁馅

材料

打发鲜奶油25公克,栗子泥225公克

做法

将打发的鲜奶油与栗子泥拌匀即可。

栗子芝士蛋糕

材料

饼底:消化饼干50g,无盐奶油25g,蛋糕体:奶油奶酪160g,糖35g(如果用无糖栗子泥请适当多加),栗子泥70~80g,鸡蛋1只,低粉1大勺(可不加),鲜奶油40ml

做法

烤模下垫张油纸,奶油奶酪室温软化,如果是活底模,包好锡纸

1.消化饼干压碎,无盐奶油隔热水加热软化成液体状,与饼干屑拌匀,倒入模具内,压平压实,冷藏备用。

2.软化的奶油奶酪加糖打匀成乳霜状,加入栗子泥拌匀(我没有处理直接加入的,我想有些小颗粒也不错呀;另外我是用无糖的栗子泥,所以又加了大概10g的糖,这个自己调节一下吧)

3.分次加入蛋液、鲜奶油,每加入一样都仔细拌匀后,再加下一样

4.我怕这个蛋糕没有面粉,太湿塌得太厉害,所以加了一大勺低粉,书上是没有的哦。

5.入模,烤盘加热水,预热后,水浴,180度15分钟,转170度30分钟左右

6.脱模,我是冰箱冷藏一晚上,用小刀贴着模子划了一圈,会很光滑,下面因为有油纸,小心揭掉就可以了。

7.装饰,用塑料刮板在台面上压碎栗子泥(要多弄几次),拌上鲜奶油,加点点糖粉,调整到适当程度就可以了。

栗子巧克力球

材料

A,熟毛栗子150克,糖粉(不喜欢吃太甜的话就不放反正我是没有放..)20~30克,鲜奶油40~50克,B,鲜奶油.30克,黑巧克力45克,碎核桃仁适量

做法

1.将剥好的熟栗子放入保鲜膜袋中,用擀面杖擀碎。

2.用粉碎机搅碎。

3.倒入融化的鲜奶油。

4.搅拌均匀即可。

5.取一小块。

6.揉成小团即可。

7.将B料加热融化,再将揉好的栗子球放到里面,裹好巧克力酱后,放到不粘布上,撒上碎核桃仁,入冰箱冷藏一会儿。


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