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关于蓝莓好吃做法

| 冰倩

蓝莓是非常少见的水果之一,俗话说的好“物以稀为贵”,这放在蓝莓的身上一点都不假,下面小编给大家整理的关于蓝莓好吃做法,希望大家喜欢!

蓝莓乳酪塔

材料

现成塔皮10个奶油乳酪300克细砂糖75克玉米粉15克全蛋66克鲜奶油30克冷冻蓝苺粒适量镜面果胶适量

做法

1将奶油乳酪切片放置室温软化后与细砂糖用电动打蛋器拌打至糖完全溶化。

2加入玉米粉持续拌匀。

3将全蛋分次加入拌匀,再将鲜奶油也加入拌匀成乳酪糊。

4将乳酪糊到入塔皮内约7~8分满,表面洒上冷冻蓝苺粒或蓝莓酱。蓝苺粒要放上去之前先用纸巾吸去多余水分

5放入烤箱中以上火150/下火210的温度烤焙约25-30分钟,塔皮呈现金黄色取出。

6将果胶以等量的热开水稀释后用刷子刷在乳酪塔的表面即完成。

伯爵茶蓝莓蛋糕

材料

中筋面粉200g泡打粉2茶匙烘培苏打粉1/2茶匙伯爵茶包3g一包常温鸡蛋2颗白砂糖105g盐1/4茶匙无盐奶油85g原味优格60g香水柠檬皮1颗冷冻蓝莓125g罂粟花种子1茶匙

做法

1先将奶油以微波加热约50秒溶化后放凉备用。中筋面粉、泡打粉与烘培小苏打粉先行混合,再以打蛋器搅拌均匀备用。冷冻蓝莓以耐热容器盛装,以微波加热约2.5分钟,之后放置稍冷却备用。将刨下的柠檬皮、白砂糖与盐混合后后,以手指搓揉柠檬皮与白砂糖,待混合均匀散发出特有的柠檬香气后备用。

2准备125 C.C的滚烫热水,将伯爵茶包完全浸润,盖上杯盖闷上至少5分钟以上备用。需保留茶汁与茶叶渣常温蛋以电动打蛋器中速打发约2分钟后,加入柠檬白砂糖,调整成高速,继续打发约2~3分钟。这时应该呈现漂亮的鹅黄乳化状态。

3改换桨型搅拌器,接续加入所有茶叶干剪开茶包、茶汤后、优格。以中速先予以混匀,接续加入加入蓝莓果肉 如使用冷冻蓝莓以微波加热后出水过多,需滤掉果汁,只将蓝莓果肉混进蛋糊即可。

4接续加入稍早备好的中筋面粉,罂粟花种子,继续混合约1分钟或直到面粉消失为止。

5最后一步骤就是就是加入冷却液体奶油,保持中速混合约30秒至1分钟即完成烘培基础面团。这个步骤重点在观察奶油是否完全融入面团,勿须过度搅拌影响口感。

6一旁准备好的磅蛋糕烤模内缘。需抹上防沾油或直接涂抹奶油,再撒上中筋面粉,这步骤能帮助后续容易脱模。烤箱须预热至华氏350度摄氏180度。面糊倒进烤模后为防止内层有大气泡,影响成品的均匀美感,一定要使用竹签以S路径来回划破面糊让空气排出。大多数的蛋糕都适用这个划破面糊排气法。

7将烤模放进烤箱中层进行烘培,家用烤箱烘培全程约需50~55分钟左右。当时间进入最后5分钟,以竹签刺入蛋糕中央,如果没有沾黏面糊即可出炉放凉。切勿过度烘培会让口感偏干。蛋糕脱模后为增添味道层次,可以在微温的「伯爵茶蓝莓磅蛋糕」表层涂上柠檬糖霜后再彻底放凉。

8「伯爵茶蓝莓长条蛋糕」最后就是将蛋糕覆蓋包裹保鲜膜防乾,送进冰箱冷藏至隔天后再切片享用,这时口感与风味是最棒的。

蓝莓山药

材料

山药,蓝莓酱,牛奶,蜂蜜,盐少许

做法

1、山药带皮清洗干净,切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了,而且这种山药蒸熟后很容易去皮的。

2、把山药去皮。

3、用压子把山药压成泥,加一点点盐山药泥会更甘甜。如果山药太干,可以适当放些牛奶稀释一下,口感也会更好。

4、装入裱花袋中。

5、挤成自己喜欢的形状,如果没有裱花袋,可以随便放盘中也可以的。

6、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀,一定要充分搅拌均匀,淋在山药泥上装盘即可。


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