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抓炒大虾的几种家常做法

| 邱妹

抓炒大虾是一道传统的名菜,属于满汉全席之一。那么关于抓炒大虾的家常做法有哪些呢?下面就是小编给大家带来的抓炒大虾的几种家常做法,希望大家喜欢!

一、抓炒大虾的制作

植物油15克,淀粉(玉米)5克

料酒5克,酱油4克,醋3克,白砂糖3克

盐2克,大葱5克,姜3克

虾仁250克

1. 将虾仁改刀成片,加淀粉拌匀,下入热油锅内炸至金黄,捞出控油;2. 葱姜切末;3. 酱油、料酒、白糖、醋、葱姜末、淀粉、水调匀成味汁;

4. 炒锅注油烧热,倒入味汁烧开

5.放入虾仁炒匀即可。

二、怎样抓炒大虾

湿玉米粉100克,料酒10克,酱油10克,醋15克

糖25克,熟猪油25克,花生油100克

葱、姜、精盐各少许

对虾仁200克

1.将对虾仁改刀成片,用湿玉米粉糊裹匀,下入油锅炸二三分钟,呈焦黄时即可。

2.把酱油、料酒、糖、醋、葱姜末放在碗中调匀。

3.锅上旺火,倒入熟猪油,油热后将调好的汁倒入锅内

4.炒到汁成糊状后,即将炸好的虾倒入翻炒即可。

三、教您抓炒虾片怎么做,如何做抓炒虾片才好吃

明虾(650克),鸡蛋(1只),京葱末(少许),姜米(少许)、黄酒(40克),白糖(6克)、盐(6克),味精(少许)、菱粉(125克),麻油(少许),清汤(50克)

做法

1.将明虾洗净,去壳去须,片成大薄片,放在碗里,加盐、酒、味精拌和后略腌。

2.将鸡蛋打散,明虾片放进抓一抓(湿菱粉要抓得恰当,抓多了炸不透,抓少了包不住明虾,炸时明虾会与湿菱粉脱离)。

3.将葱末、姜米、酒、味精、糖、清汤放在小碗里调好。

四、抓炒大虾的家常做法

主料:鲜活大红虾3公斤。

配料:干红辣椒200克,葱白100克,大蒜仁50克。

制作过程:

1、把大虾洗干净,用一个大盆盛满清水,用手抓住大虾的尾部,用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。

2、剪去虾子头部,把头部里面的泥巴清理干净。

3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个,把肠子给拉出来。

4、用水反复洗,等洗出清水后,放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。

5、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花

等油烧热后,放入花椒,要多一点,怕麻辣的可以少放点,等花椒烧糊后捞起来。

大火,放入红辣椒,大蒜,生姜,然后放入虾子翻炒。等香味出来后,放入盐,调味料,葱花,青椒,继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果,兑开水淹住大虾,大火焖10分钟,再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟,起锅即食。

特点:色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

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