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澳洲龙虾的各种家常做法大全

| 邱妹

“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾。节肢动物门,岩龙虾属,澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种,通体火红色,爪为金黄色,肉质最为鲜美。下面就是小编给大家带来的澳洲龙虾的各种家常做法大全,希望大家喜欢!

1、姜葱炒澳洲龙虾

材料:澳洲大龙虾1200g ,橄榄油、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱适量。

做法步骤

(1)将龙虾去虾线处理。

(2)烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油,放入蒜姜,中火爆出香味加入葱白继续爆香,然后盛起备用。

(3)将龙虾放入大火爆炒,炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒,盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。

(4)将盛起的姜蒜葱白重新倒入,翻炒均匀,再将香菜以及葱叶一起放入,只需炒片刻即可熄火上碟。

2、蒜蓉蒸澳龙

材料:澳洲花龙一只,蒜蓉。

做法步骤

(1)新鲜的澳洲龙虾头去肺煲汤,虾身去虾线分两半备用。

(2) 蒜蓉放油锅里翻炒,油量适当多,是平常的两倍,放入适量的盐翻炒。

(3)将蒜蓉均匀的放在整理干净的花龙上,上笼蒸8-10分钟既可。

3、香酥澳洲龙虾

原料:澳洲龙虾一只,生抽,小半碗,米酒小半碗,姜一小块,鸡蛋 半只,玉米淀粉、盐适量。

做法步骤

(1)处理龙虾:如果是新鲜的龙虾,就先用刀把龙虾拍晕。用刀把龙虾从头部切开。把身子部分翻过来,然后将龙虾的肚子朝上,中间划一刀,一直切到硬硬的壳那里,然后把虾线揪出来扔掉。把虾头部分的虾线也揪出来扔掉,再把虾头里的肉取出来,把虾头里的其他脏东西都取出扔掉;把虾身子每两节切断。冲洗干净。

(2)腌制:据说如果是很新鲜的,这一步可以省略的,不过这虾已经仙去好几天了,还是给做个完整的按摩会比较好吃。把虾头里取出的肉放在米酒和生抽的混合液中腌一会儿。把这些肉重新塞回虾头中,再倒进去几勺生抽和米酒的混合液,把虾肉完全腌渍上。看看我的手跟这虾头的对比,这家伙体格不小吧!虾身子连着壳用生抽和米酒腌渍,每十分钟翻翻身,浇一浇混合液。一共腌渍1小时。

(3)制作:

①如果是很新鲜的虾,清蒸味道就足够鲜美了,把巨大的虾头蒸了,身子过油炸。

②把姜切成小段,塞进虾头中。虾头放进小盆里,放在蒸锅中,上汽后转中火,蒸15分钟。

③蒸好的虾头会出一些汤汁,可以重新开火把汤汁儿用水淀粉勾个芡做蘸汁儿,味道很鲜美的。

④半只鸡蛋打散,倒入一小勺玉米淀粉和一点点盐,把虾身子段放入酥糊里站上均匀的糊糊。

⑤小锅盛适量的油,待油6、7分热时下虾段炸。判断油温的方法这样:用筷子蘸一下酥糊,滴入油锅里,如果酥糊立刻浮起就是油温合适了。炸约3分钟就好了,中间要记得勤翻虾段。炸好的虾通体火红,炸好后捞出沥油跟虾头一起装盘上桌。

4、营养价值

澳洲龙虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

澳洲龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

日本大阪大学的科学家发现,澳洲龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、注意事项

消费者在选购澳龙的时候,应该将澳龙和纽龙(新西兰龙虾)区别开来,纽龙多为暗红

色或黑色或草色,爪红色。与澳龙极为相似,但宽度和肥壮程度均不及澳龙。市面的所谓“澳龙”多为纽龙。

食用澳洲龙虾的注意事项是虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


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