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软炸虾仁的各种家常菜美食制作过程

| 邱妹

软炸虾仁是一道名菜,外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩,而且外酥里嫩极为的美味。下面就是小编给大家带来的软炸虾仁的各种家常菜美食制作过程,希望大家喜欢!

软炸虾糕一

材料

鸡脯肉50克, 鲜虾500克、猪肥膘肉100克,生菜50克、大葱10克,鸡蛋清25克,豆粉50克、精盐5克,椒盐25克,胡椒粉1克、面酱10克,芝麻油1克。

做法

1、鲜虾淘后挤仁洗净,剁成细粒。

2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸

3、加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平。

4、上笼用中火蒸至断生(约5分钟)

5、取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉。

6、锅置火上,下熟猪油烧热(约150一180℃),将虾糕条放入,炸至过心刚变色即捞起,淋香油装盘

7、镶上生菜、葱酱,另配椒盐碟即成。

软炸虾球二

材料

虾仁150g,荸荠4两,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,蕃薯粉5大匙,胡椒盐适量。

做法

1.虾仁抽泥肠洗净剁碎、摔打出筋,荸荠削皮剁碎混合蕃薯粉拌匀备用。

2.将虾泥用手挤压成球状。

3.炸油烧至180℃,将作法2虾球放入油中炸至金黄色即可。食用时亦可沾胡椒盐。

软炸虾仁三

材料

虾仁200克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,豌豆淀粉10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克。

做法

1.将虾仁洗净,除去虾线,入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3.勺内加花生油烧热,将虾仁裹拌入薄糊,逐个下入油中,炸至九成熟时捞出装盘即成,上席带椒盐。

酥炸虾仁四

材料

虾仁250克,面粉适量,蛋清适量,面包屑适量。

做法

1.将腌制好的虾仁沾干面,蛋清,面包屑后放入油锅中炸。

2.控油装盘。

软炸虾五

材料

虾仁350克,豆苗50克,碱面,味精,胡椒,蛋清,干淀粉,葱,姜,油各适量。

做法

1、虾仁加少许食碱面腌制,然后用水冲去碱,用干毛巾沾干水分,加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用油滑熟,空去油;

2、锅内留底油,下葱姜末、虾仁稍炒,倒入事先备好的碗汁(用水淀粉、盐、胡椒、汤合成),翻炒装盘,炒豆苗围边即可。

炸虾仁面包六

材料

虾仁200克,熟火腿末1大匙,鸡蛋清1个,咸面包1块调味料甜面酱、花椒盐适量,味精1小匙。

做法

1、将面包碎切成渣,加虾仁捣成的浆用力和匀,加入鸡蛋清、味精搅拌成虾泥,然后将火腿末和在里面。

2、炒锅在中火上烧热,下油,烧至四成热,将虾泥捏成小圆柱状放入油锅,小火上炸2分钟;待虾泥炸成玉白色时,转旺火再炸。

3、炸至呈金色时捞出装盘即成。用花椒盐、甜面酱蘸食。

小锦囊

如果用明虾做,明虾的头很大,丢了可惜,可以用油煎香后淋料酒烧高汤,留做它用。或者用虾头和豆腐同煮,就是一道美味又有营养的“虾头豆腐汤”喽。

简单炸虾仁七

材料

虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉。

做法

1.虾仁去线切段加入半个蛋清,加少许食用盐、玉米粉,搅拌均匀;

2.油锅油热了就分散下入,炸至金黄,然后就可以出锅喽~

小贴士

做虾仁时尽可能少放盐,盐多了虾的鲜味就失去了,出锅必须趁热就吃,不然会影响口感~

家庭软炸虾球八

材料

虾仁、鸡蛋、淀粉、耗油、海鲜酱油、盐、花椒粉。

做法

1、将虾仁除去虾线,清洗干净,把水沥干净。

2、加入少许耗油、海鲜酱油、一点点盐、花椒粉用手抓匀,腌制10分钟。

3、蛋清、淀粉、少许面粉调成薄糊,把腌好的虾仁倒入搅拌。

4、锅中加入油,烧至手放上方感觉到热气了,就把虾仁逐个放入,小火炸制两面金黄,盛出。

5、当虾仁都炸制完成后,把油烧热,将所有虾仁放入锅中,大火炸至外焦里嫩,装盘,撒入少许椒盐或烧烤料即可。

凤梨拌炸虾仁九

材料

凤梨片4片,虾仁半斤,太白粉120公克,沙拉酱150公克,盐1/8茶匙,香油1茶匙。

做法

1.凤梨片切成小片状,用纸巾擦拭水分,沾太白粉入油锅炸成金黄色。

2.将作法1炸好的凤梨片摆在成品盘上。

3.虾仁洗净去肠泥,加入腌料拌匀,再沾太白粉入油锅以中火炸熟。

4.锅中放入调味料和作法3炸好的虾仁一起拌匀,盛在作法2的凤梨片上即可。

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