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清蒸小龙虾的做法大全

| 刘骏

小龙虾:是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。下面是小编给大家带来的清蒸小龙虾的做法大全,希望大家能够喜欢!

清蒸小龙虾的做法大全1

1、买回来的小龙虾放入大盆中, 加入没过小龙虾的清水,再倒入一杯白醋, 浸泡1个小时以上;

2、用手捏住小龙虾, 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净(参考:小龙虾清洗方法图解);

3、再从虾的正面尾部的中间一片;

4、将其虾肠从抽出来;

5、放入蒸屉上;

6、水开后, 将洗好的小龙虾放上去蒸;

7、大火蒸上15分钟即可;

8、将姜末、蒜末、生抽等调味料放入碗中, 拌均匀, 制好调味料汁,吃时一起上即可。

清蒸小龙虾制作技巧:

1、清洗虾很重要, 用手抓住虾背, 将虾反过来, 用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部;洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉,抽出虾线(如果怕虾蜇手, 带上个厚手套就可以了);虾尾的肠子一定要拔,不然就把污垢吃进肚里了,肠子其实很好拔的。

2、蒸虾一定要开水上锅,将虾放入锅上大火蒸十分钟即可,时间不要太长, 这个时间更能保持虾的鲜嫩度。

3、调蘸料很关键,不要调太咸了。调味料的配制, 一定要加点姜末, 因为不仅去腥,而且因为虾是寒性;再按个人口味依次加入生抽, 胡椒粉, 香醋, 糖等调味料, 搅拌均匀后静置十分钟,这样是为了让姜末发挥其作用;

4、虾子不要蒸久了,蒸久了肉很老,影响口感。

清蒸小龙虾的做法大全2

第一步:挑虾,清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾,这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩;相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味;

第二步:清洗,现在的小龙虾虽然是养殖的,但还是比较脏,特别是虾腹部,因此抓住虾背,用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手,可以抓虾的手带只厚点手套)

第三步:处理,小龙虾在下锅之前,要将虾线去除,我们左手抓住虾背,右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉,就能很方便的抽出虾线;

第四步:调味,按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁,不过一定要加入点姜末,因为虾和大多数海鲜是寒性,所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟,让姜的热性散发出来;

第五步:蒸虾,蒸虾时一定要水已经烧开,再开始蒸,只要十分钟即可,时间过长会让虾肉老。

经过五步简单的处理后,这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了,是不是已经迫不及待了?趁着小龙虾开始大量上市的季节,赶紧也买回家做着吃吧。

用料

小龙虾
姜末
生抽
香醋
胡椒粉


抓住虾背, 在水龙头下直接, 用小牙刷刷细小龙虾

抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出

准备好小碗, 放入姜末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖

搅拌均匀后静置十分钟, 这样蘸料就准备好了

先将锅中水烧开,再将洗净的虾放入锅上,大火蒸十分钟

这样美味的蒸虾就完成了

小贴士

1.清洗虾很重要,用手抓住虾背,将虾反过来,用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部;洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉,抽出虾线;(如果怕虾蜇手,带上个厚手套就可以了)

2.调味料的配制,一定要加点姜末,因为不仅去腥,而且因为虾是寒性;再按个人口味依次加入生抽,胡椒粉,香醋,糖等调味料,搅拌均匀后静置十分钟,这样是为了让姜末发挥其作用;

3.蒸虾一定要开水上锅,将虾放入锅上大火蒸十分钟即可,时间不要太长,这个时间更能保持虾的鲜嫩度。

清蒸小龙虾的做法大全3

1.蒸虾要买大点老点的2.回家清水养一天以上3.一手掐住虾头,一手掐虾尾部中间的尾巴拉出虾线。4.用牙刷在虾肚子,头和尾部仔细的刷洗干净,再剪掉虾须。5.热锅冷水加洗净了的虾,加点料酒和少量盐煮开。6.煮开后一分钟就可以了7.捞出来水冲干净8.蒸锅先烧开水,把煮过的虾装盘上锅蒸十分钟。9.这个时候准备调料,葱花,加少量盐,胡椒粉白糖。10.热锅给炒菜油生姜大蒜末下锅炒变色,下花椒炒变色关火。11.把少量的生姜大蒜末和油沥入装有葱花的碟碗里12.加入适量香醋13.加入适量生抽拌匀14.差不多好了关火闷两分钟开盖15.端出来摆盘

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