清蒸小龙虾的做法大全

小龙虾：是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。下面是小编给大家带来的清蒸小龙虾的做法大全，希望大家能够喜欢!

清蒸小龙虾的做法大全1

1、买回来的小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上;

2、用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净(参考：小龙虾清洗方法图解);

3、再从虾的正面尾部的中间一片;

4、将其虾肠从抽出来;

5、放入蒸屉上;

6、水开后， 将洗好的小龙虾放上去蒸;

7、大火蒸上15分钟即可;

8、将姜末、蒜末、生抽等调味料放入碗中， 拌均匀， 制好调味料汁，吃时一起上即可。

清蒸小龙虾制作技巧：

1、清洗虾很重要， 用手抓住虾背， 将虾反过来， 用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部;洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉，抽出虾线(如果怕虾蜇手， 带上个厚手套就可以了);虾尾的肠子一定要拔，不然就把污垢吃进肚里了，肠子其实很好拔的。

2、蒸虾一定要开水上锅，将虾放入锅上大火蒸十分钟即可，时间不要太长， 这个时间更能保持虾的鲜嫩度。

3、调蘸料很关键，不要调太咸了。调味料的配制， 一定要加点姜末， 因为不仅去腥，而且因为虾是寒性;再按个人口味依次加入生抽， 胡椒粉， 香醋， 糖等调味料， 搅拌均匀后静置十分钟，这样是为了让姜末发挥其作用;

4、虾子不要蒸久了，蒸久了肉很老，影响口感。

清蒸小龙虾的做法大全2

第一步：挑虾，清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩;相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味;

第二步：清洗，现在的小龙虾虽然是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部，因此抓住虾背，用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套)

第三步：处理，小龙虾在下锅之前，要将虾线去除，我们左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线;

第四步：调味，按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁，不过一定要加入点姜末，因为虾和大多数海鲜是寒性，所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来;

第五步：蒸虾，蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要十分钟即可，时间过长会让虾肉老。

经过五步简单的处理后，这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了，是不是已经迫不及待了?趁着小龙虾开始大量上市的季节，赶紧也买回家做着吃吧。

用料

抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾

抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出

准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖

搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了

先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟

这样美味的蒸虾就完成了

小贴士

1.清洗虾很重要，用手抓住虾背，将虾反过来，用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部;洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉，抽出虾线;(如果怕虾蜇手，带上个厚手套就可以了)

2.调味料的配制，一定要加点姜末，因为不仅去腥，而且因为虾是寒性;再按个人口味依次加入生抽，胡椒粉，香醋，糖等调味料，搅拌均匀后静置十分钟，这样是为了让姜末发挥其作用;

3.蒸虾一定要开水上锅，将虾放入锅上大火蒸十分钟即可，时间不要太长，这个时间更能保持虾的鲜嫩度。

清蒸小龙虾的做法大全3

1.蒸虾要买大点老点的2.回家清水养一天以上3.一手掐住虾头，一手掐虾尾部中间的尾巴拉出虾线。4.用牙刷在虾肚子，头和尾部仔细的刷洗干净，再剪掉虾须。5.热锅冷水加洗净了的虾，加点料酒和少量盐煮开。6.煮开后一分钟就可以了7.捞出来水冲干净8.蒸锅先烧开水，把煮过的虾装盘上锅蒸十分钟。9.这个时候准备调料，葱花，加少量盐，胡椒粉白糖。10.热锅给炒菜油生姜大蒜末下锅炒变色，下花椒炒变色关火。11.把少量的生姜大蒜末和油沥入装有葱花的碟碗里12.加入适量香醋13.加入适量生抽拌匀14.差不多好了关火闷两分钟开盖15.端出来摆盘