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爆炒川味香辣虾的做法_香辣虾怎么做好吃

| 王飘
 

  虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。你想看看香辣虾怎么做好吃吗?下面学习啦小编告诉你爆炒川味香辣虾的做法。

  爆炒川味香辣虾的做法

  材料

  活虾1000g1000克,A.,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大红袍辣椒适量,B.,豆瓣酱,辣椒酱,C.,料酒,盐

  做法

  1.油稍多些,烧热后放入a中所有,炒香后,放入b,用小火让他们咕嘟一下

  2.倒入活虾(有些残忍...),翻炒至虾熟.

  3.放料酒,盐,翻炒一下.

  4.倒入一点点开水,足够溶解调料让虾在其中微炖吸收味道就可以了.

  5.找只虾钳子试下味道,淡的话可加些剁椒酱,花椒,豆瓣酱或盐,总之自己吃只要在乎结果就行了.等汁收的差不多就可以出锅了.

  小诀窍

  1.豆瓣酱,辣椒酱(我用的是剁椒酱,我觉得味道更鲜一些,而且不像辣椒酱那么咸.还有一个更重要的原因...我家只有这个...呵呵).

  2.买回来的虾要先用清水泡一个下午~隔段时间就要换次水,给它们好好洗个澡!~

  香辣虾的做法

  材料

  主料:活虾(1斤2两左右)土豆,冬笋,西芹,大葱蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。

  做法

  1:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。

  2:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。

  3:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。

  4:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。

  5:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

  美味香辣虾的做法

  材料

  新鲜白对虾,葱姜,豆瓣酱,孜然粉,生抽,白芝麻

  做法

  1.将虾洗净,沥干水分。

  2.锅内放一勺油,加入郫县红油豆瓣酱、葱姜、花椒爆香后放入虾一起煸炒,至虾壳发红后烹入料酒加盖焖一下。

  3.至汤汁稠干后,淋少许生抽,加白糖少许,再翻炒至汤干,然后撒上孜然粉和白芝麻即可。

  小诀窍

  我介绍的这两种做法在加工工艺上属于家庭型的,如果在饭店做应该起大油锅爆虾,但是家里条件有限,改用煸炒之法,用油稍多一些,煸炒至汤汁收干,可做出同样的效果,您不妨试试。另外注意,这两种做法都不能放水久煮,只是加料酒的时候可适当多放些。这样既保持肉质的鲜嫩和弹性,又增添了虾的香味。


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