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羊肉怎么炒好吃又简单 炒羊肉的家常做法

| 刘丽

  羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。炒羊肉是一道家常美食。小编整理了炒羊肉的家常做法,欢迎阅读!

  炒羊肉的成品图

  炒羊肉的家常做法材料表

  炒羊肉的家常做法步骤

  1.首先将芹菜切段、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、红尖椒切条、香菜切节。

  2.准备好羊肉,加入蒜米、加少许盐、少许胡椒粉,拌匀,随后再加入两勺生粉,拌匀,腌制十分钟。

  3.锅中倒入油,将芹菜下锅,翻炒片刻,加半勺盐,均匀翻炒后盛出备用。

  4.锅中倒入油,下入蒜米、姜米,翻炒数秒后,加入红椒条,倒入羊肉,翻炒至羊肉变色时,将芹菜倒入锅中翻炒,随后加少量生抽,淋入适量料酒,撒少许胡椒粉,滴入几滴麻油,翻炒上色后,加入香菜,翻炒收汁,就可以出锅装盘啦!

  羊肉的选购

  优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。

  另外,买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:

  一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;

  二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

  三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;

  四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。


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