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四川简阳羊肉汤怎么做才好吃

| 邱妹

简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食,其汤鲜,味美,香气宜人,是上等的补气养生的汤类美食。下面就是小编给大家带来的四川简阳羊肉汤怎么做才好吃,希望大家喜欢!

一、简阳羊肉汤的做法

材料

猪骨适量,姜,葱,猪油、胡椒粉,食用盐,鸡精适量、简阳羊肉适量,羊骨适量

做法

1、将骨头和肉都切成大块。

2、用温水洗净后,高压锅内放适量清水,拍一大块姜。

3、水烧开后,将骨头和肉放入锅内,待烧开,表面出现很多浮沫,将浮沫撇去。

4、浮沫除尽后,放入胡椒和少许盐,盖上锅盖,煮三十分钟左右,筷子能轻易的插入肉中,将肉捞出,汤继续熬制;

5、将羊肉切成片备用;

6、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热,放入姜末炒香,将羊肉片倒入,翻炒五分钟左右,关火;

7、将炒好的羊肉片放入炖锅中,倒入煲好的羊肉汤,放入大量的胡椒,少许鸡精调味

8、继续煲十五分钟,将表面浮沫去除,放入适量盐,即可出锅。

二、简阳羊肉汤的特色与营养

简阳的羊肉汤,汤汁像牛奶一样白,味道鲜香,肉质细嫩,肥而不腻,特别是冬季食用,能够增强人体抵抗力,御寒保暖,在简阳有名的店家食客还要排队,想要简单的迟到正宗的简阳羊肉汤来简阳是不错的选择。

三、简阳羊肉汤的做法

食材准备

简阳羊肉适量,鲫鱼适量,猪油适量,羊骨适量,猪大骨适量,味精少许,葱少许,姜适量,茴香粉少许,干辣椒面。

方法步骤

1、将鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起熬制;

2、羊肉煮好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好;

3、猪油下锅、放姜粒爆香,放羊肉,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉;

4、爆好后可以倒入熬好的汤继续煮,煮开后,放适量的盐和味精,再放一点点茴香和胡椒即可出锅;

5、做个干辣椒碟子即可食用。

四、营养价值

简阳羊肉汤,肉质细嫩、肥而不腻、温而不火,尤其是那奶一般白的汤,其味鲜香浓烈、余味悠长,是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是冬天的早晨,一家人就着一盆羊肉汤,热气腾腾,营养有了,能量有了。一口美味的汤,下到肚里,暖到了心里。若是懒得下厨,或者是来了客人,一盆羊肉汤,菜有了,汤也有了,营养也有了,不仅十分经济方便,而且倍儿有面子。

羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸,那鱼羊一锅,活脱脱是锅里煮着一个"鲜"字了。不少人说,简阳首推玉成桥羊肉汤为上品。其实在简阳所有场镇上,都有自己的羊肉汤名家,做得好的羊肉汤,大家彼此彼此,难分高低。可以毫不夸张地说,简阳的"羊肉汤名家"遍及各个角落。

对简阳人来说,羊肉汤是一种极好的便餐,也是一种饮食文化。每年冬至时节,简阳市都会举办羊肉美食节,用简阳人们的话来说"冬至喝羊肉汤,一冬都不生冻疮"。当然有一定夸张成分,但也在一定程度上反应了羊肉汤的御寒及保健功用。

五、历史

简阳羊家里手,只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火,里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭,其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨,都称自己的羊肉汤有秘方,决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨,无须远走他乡,在简阳就不愁没有生意,因此,惟简阳的"简阳羊肉汤"才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤,还得到简阳,加上原味简阳的辣椒面,才能体会简阳羊肉汤的味道,即使你在成都,即使简阳的厨子,用简阳的羊做的羊肉汤,那味都差得很远;只有你真正到简阳乡镇里,吃了那香醇的羊肉汤,你才会体会到,视羊肉汤为简阳一绝,并不为过。