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萝卜羊肉汤的做法技巧

| 诗诗

寒冷的冬日喝上一碗羊肉汤绝对是最温暖的慰藉。萝卜羊肉汤汤鲜肉美,补而不燥。补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾。喝一口羊汤,不仅暖胃,更是暖心。那我们一起来学一学萝卜羊肉汤的做法吧。

萝卜羊肉汤的做法技巧

材料:

主料:羊腩肉750克白萝卜一颗,香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉。

做法步骤:

1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;

2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

小贴士:1、羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳;2、萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。

羊肉汤的做法

材料:

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法步骤:

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

清炖羊骨汤做法

材料:

主料:羊骨头(后腿或者羊排,带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许。

调料:生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量。

做法步骤:

1、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。

2、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。

3、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。

4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。

小诀窍:

吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁,蘸调料吃。

温馨提示:

冬至之后多吃羊肉,以补阳气,阳气充足,才会祛病延年。中医讲甜味入脾,这锅羊肉汤不仅补益元气,还可以滋养脾胃。

做法要点:

⒈熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。

⒉熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。

功效特点:

肉烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。

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