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鸭肉家常食谱该怎么做好吃且营养

| 邱妹

鸭肉怎么吃,鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之,那么关于红烧鸭肉可以做什么美味佳肴呢?下面就是小编给大家带来的鸭肉家常食谱该怎么做好吃且营养,希望大家喜欢!

干锅鸭

食材:卤鸭肉500g、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、生抽适量、花椒适量

做法:

1)卤鸭剁块。

2)青红椒斜切圈状,姜切丝,蒜切片。

3)炒锅下油,油热后倒入鸭肉略炸。

4)外皮变黄后盛出。

5)锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。

6)炒出香味后下少许的花椒粒。

7)倒入过油的鸭肉。

8)淋少许生抽。

9)翻炒匀后出锅。

酸菜鸭肉面

食材:鲜面条300g、鸭子半只酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量

做法:

1)鸭子半只切大块。酸菜切丝。

2)锅子烧热,放入大葱,煸炒出香味,放入鸭块,煸炒至颜色发白。

3)放入酸菜,煸炒。

4)倒入足量清水,炖半小时左右,至鸭肉熟烂,汤汁味美。(如果鸭肉放的多,油多,这个时候可以适量将油撇去)

5)放入鲜面条。

6)煮约3-5分钟,面条熟,加入盐。

7)加入香油少许。

8)面条出锅即可。

鸭肉炖粉条

食材:鸭翅根600g、油适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、山奈适量、草果适量、香叶适量、生姜适量、料酒适量、干红椒适量、五花肉适量、红薯粉适量

做法:

1)鸭翅根洗净

2)从中间处剁成两块

3)放开水中焯出血水后捞出

4)锅内下少许五花肉炒出油来

5)下焯好的鸭肉和干红椒

6)下香叶、草果、山奈和1小块冰糖

7)放老抽

8)放料酒

9)加盐

10)加水和生姜

11)最后下泡好的红薯粉条煮几分钟即可

茶香嫩姜炒仔鸭

食材:净鸭肉、嫩姜、胡椒粉、红辣椒、葱花、蒜片、料酒、酱油、盐、鸡精、醋、湿淀粉、植物油

做法:

1)净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片。

2)鸭片用盐料酒,湿淀粉拌匀上浆。

3)炒锅内加茶油烧热下入姜片,葱花,蒜片炒出香味,下入红椒片,鸭肉片,酱油,鸡精,醋和余下的料酒,精盐炒匀,用余下的湿淀粉勾芡,撒上糊椒粉,出锅装盘即成。

蜜汁烤鸭

食材:鸭肉500g、生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量

做法:

1)准备材料。

2)蜂蜜一勺,生抽1勺,生抽3勺,白糖,盐姜混合在一起拌匀,均匀抹在鸭子上。

3)腌制5小时以上,不是翻拌一下。

4)腌制好放在烤架上风干水分。

5)蜂蜜水比例2:1调匀。

6)均匀刷在鸭子上。

7)烤箱预热220度上下火,鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。

8)放入烤箱中层,220度 50分钟,烤盆要铺上锡纸接油。

9)烤的过程中,烤15分钟左右,拿出来刷一次蜂蜜水。最后要把锡纸去掉裸烤一下鸭腿根部即可~

虫草花炖鸭汤

食材:鸭肉500g、虫草花8g、沙参30g、玉竹30g、红枣适量、枸杞子适量、姜片适量、盐适量

做法:

1)鸭处理干净,直接冷水下锅焯掉血水,洗净备用;

2)准备汤料;

3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用;

4)红枣洗净去核;

5)虫草水用清水洗一下,然后加入开水泡5分钟备用;

6)焯好的鸭连同姜片放入炖盅;

7)加入3、4、5中备用的汤料,包括泡虫草水的水一同倒入;

8)然后开水加到炖盅约七八分满,按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线;

9)用炖汤模式炖约3个小时,食用前加入适量盐调味即可!

鸭肉煲饭

食材:大米150g、鸭腿1只、胡萝卜50g、洋葱1个、油适量、盐2g、葱1段、姜3片、八角2个、花椒3g、生抽15g、料酒10g、冰糖3g

做法:

1准备原料

2)鸭腿洗净,切块,焯水。

3)锅内放油,要比平时少些,鸭肉本身会出很多的油,将葱、姜、八角、花椒煸炒出香味来,用锅铲铲出不要。

4)将鸭肉趁油热倒入锅中,烹入料酒,几粒冰糖,根据个人口味,调入适量盐、生抽。

5)将胡萝卜放入鸭肉中翻炒均匀。

6)将炒好的鸭肉一起连汤带水倒入电饭煲中。倒入淘洗干净的大米,让大米覆盖在鸭肉表面,加适量水,电饭煲盖盖子,接好电源,压下“煮饭键”。待饭煮好后,跳至“保温键”时,倒入洋葱。继续在保温状态下再焖个10来分钟。


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