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梭鱼食谱的做法大全窍门

| 邱妹

梭鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。下面就是小编给大家带来的梭鱼食谱的做法大全窍门,希望大家喜欢!

辣烧梭鱼

主料:梭鱼1条

辅料:油适量 盐适量

步骤

1.买回梭鱼一条,刮鳞、去内脏,洗净。

2.背部两面切口,加盐搓一下入味。

3.油烧开,姜、葱、郫县豆瓣、盐,然后加水烧开。

4.放鱼下去烧烤。

5.盖锅炖煮约20分钟左右。

6.起锅,装盘,美味辣烧梭鱼做好了。

糖醋梭鱼段

主料:梭鱼500g

辅料:面粉80g 淀粉80g 料酒2勺 蛋清1个 胡椒粉适量 盐适量 番茄酱3勺 糖2勺 醋1勺 姜丝适量 蒜片适量 葱丝适量

步骤

1.将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段,用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。

2.将淀粉、面粉按1:1比例调配,加入蛋清、适量水调成面糊。

3.将鱼段裹面糊,入烧至180左右的锅中,中火炸制。

4.将鱼段炸熟后捞出沥油。

5.锅内放入先放姜丝,再放入蒜、葱炒香。

6.加入番茄酱炒香。

7.加入量水、两勺糖、一勺醋,料酒煮至汤沸,根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。

8.加入炸好的鱼段大火快速翻炒,收汁装盘即可。

酱焖开凌梭

主料:梭鱼1000g

辅料:豆瓣酱适量 甜面酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 冰糖适量 辣椒适量 香菜适量 盐适量 鸡精适量

步骤

1.锅子烧热,倒入油,放入葱、姜、蒜,辣椒煸炒。

2.倒入酱,煸炒。(如果不煸炒,只是放入汤中,则少酱香,只剩咸味和颜色了)

3.倒入花雕酒,煸炒,加入足量的清水。

4.将梭鱼放入锅内。

5.放入冰糖。

6.大火炖至汤汁粘稠,少许。

7.加入鸡精、盐调味。

8.出锅装盘,撒上香葱即可。

小贴士

1、梭鱼新鲜,不用煎鱼就可以。

2、豆瓣酱和甜面酱事先调匀,甜面酱里面的甜味,能提味增鲜。

3、酱类一定要放锅内煸炒,不然只能体现咸味和颜色,没有酱香味。

4、添加足量的清水,炖至汤汁变少,浓稠即可。

红烧梭鱼

主料:梭鱼500g

辅料:葱10g 姜5g 蒜10g 酱油10ml 醋15ml 美极鲜10ml 白砂糖10g 清水适量 白酒适量 盐适量 花生油25ml

步骤

1.梭鱼去鳞及内脏洗净备用。

2.葱姜蒜分别切片。

3.热锅下油,放入梭鱼。

4.两面都煎一下。

5.加入白酒,酱油和醋。

6.焖出香味。

7.加入适量清水和白砂糖炒匀。

8.再加入葱姜蒜和盐。

9.大火烧开。

10.盖盖转小火炖10分钟即可。

酱烧梭鱼

主料:梭鱼600g 豆腐300g

辅料:豆瓣酱20g 葱15g 姜5g 蒜10g 酱油5ml 醋5ml 白砂糖5g 白酒5ml 料酒20ml 水400ml 花生油30ml

步骤

1.梭鱼去鳞、内脏,清洗干净。

2.切成块放入盘中加料酒腌制20分钟。

3.豆腐切厚片。

4.豆瓣酱放入碗中加水搅拌均匀。

5.热锅下油,先放入梭鱼煎一下。

6.再把调好的豆瓣酱倒入锅中,加醋,酱油,葱姜蒜,糖,白酒,水炒匀,大火烧开。

7.转小火盖盖炖10分钟。

8.再放入豆腐。

9.盖盖中火炖10分钟出锅即可。

10.盛盘,一道酱香浓郁的酱烧梭鱼就做好了。

小贴士

1,炖鱼时加入八角可以去腥增香。

2,炖鱼的时候放上些豆腐,炖出来的豆腐味道非常好。

家熬梭鱼

主料:梭鱼1500g

辅料:油适量 盐适量 面酱适量 酱油适量 腐乳适量 糖适量 白酒适量 葱姜蒜适量 八角适量

步骤

1.把鱼洗净切块

2.滚面开始煎

3.容器里倒醋

4.倒老抽酱油

5.煎好鱼放葱姜蒜八角

6.放盐

7.放糖

8.再把兑好的调料倒里烹一下

9.倒适量的水

10.倒腐乳

11.倒白酒盖盖熬到收汁


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