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鳊鱼怎么红烧好吃家常菜

| 邱妹

鳊鱼含有丰富的营养成分,经常食用对人体健康有很大益处,可以起到滋补的作用。下面就是小编给大家带来的鳊鱼怎么红烧好吃家常菜,希望大家喜欢!

红烧鳊鱼

材料

鳊鱼1条

生姜、蒜头、葱、料酒、醋、酱油、青红辣椒、芹菜、干辣椒

做法

1、将鱼的两边用刀划几刀,不要切断,以便入味。

2、然后将鱼的两边和鱼肚子内抹上一层盐,将葱段、姜丝和芹菜杆放入鱼肚子里,腌制20分钟。

3、锅内倒入油,等到六成熟的时候,放入干红辣椒、姜丝爆香,火小一点,不要把干红辣椒炒黑,盛起来备用。

4、将鳊鱼放入锅中,中火,直到两边焦黄为止,放入料酒、醋、刚炸好的干红辣椒、拍好的蒜头、盐、酱油、豆瓣酱翻炒两分钟。

5、加水,覆盖到鱼就可以,大火烧20分钟。

6、烧开后转小火烧,最后转大火收汁即可装盘。

7、将葱花洒在鱼上。

8、将青红辣椒切丝,用油爆炒后淋到鱼上即可。

香辣鳊鱼

材料

鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒

做法

步骤1:鳊鱼还是蛮大的,我就给它对半切了下,然后在鱼身上划斜刀,斜格子,会更好看些,两面都要划哦;老姜切片,小葱切小段。

步骤2:锅中放适量油,放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候,小心油溅出来,可以盖上锅盖煎个5-8秒钟

步骤3:喷上料酒适量,放适量盐,少许白糖,放老抽、生抽,然后放清水浇在调料上,清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样,老抽上色,生抽增加鲜味,直接放老抽问题也不大。

步骤4:盖上锅盖大火煮开后转小火,烧5分钟这样后放适量剁椒,辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度;继续盖上锅盖煮至收汁,最好撒上葱花出锅即可。

红烧鳊鱼

材料

鱼,盐,八角,姜丝,辣椒干,糖,适量酱油,黄酒,葱段,蒜

做法

1、将洗净的鱼背上刈花刀,然后均匀抹盐(包括内壁)稍腌20-30分钟。

2、起锅上油至七八成热时略放一点盐,投入八角炸香,放入鱼中火两面煎一下,放姜丝、辣椒干、糖,倒入适量酱油、黄酒,添水至淹没鱼身转大火烧开后转小火慢烧。

3、待汁水渐干时,放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅,转大火收汁即可。

红烧鳊鱼

材料

鳊鱼,葱段,姜丝,盐,糖,胡椒粉,老抽

做法

1.鳊鱼清洗干净,擦干水分,在鱼身上划十字花刀

2.姜切片,葱切葱段

3.锅洗干净,放油烧热,投入鳊鱼大火煎至表皮微黄

4.改小火,投入姜丝,调入老抽少许(上色),少许盐,3大勺糖,加少许水大火盖锅盖焖烧一会

5.汤汁略收干时,洒入胡椒粉,葱段即可出锅

清蒸鳊鱼头

材料

鳊鱼头、葱、姜、黄酒、生抽、盐、糖、鸡精、水。

做法

1、鳊鱼头洗净放盘里,加一点水。表面用刀切几条口子,每个口子里各塞一片姜片,鱼头表面放若干葱,撒上黄酒、生抽、盐、糖、鸡精。

2、上蒸锅蒸10分钟。

红烧鳊鱼

材料

鳊鱼、大料、生姜、辣椒、酱油、盐、糖、等

做法

1;先把鳊鱼洗净,背部划上花刀。

2;锅里放油,把油烧热加入生姜,大料,辣椒,煸出香味。

3;下鱼两边也要煸到金黄色后加水放入酱油糖,烧开后小火收汁后加少许的盐即可出锅。


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