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带鱼家常美味菜谱

| 冰倩

带鱼富含蛋白质、多种矿物质、维生素等多种成分,带鱼也是一种营养丰富的美味食材。下面小编给大家整理的带鱼家常美味菜谱,希望大家喜欢!

带鱼家常美味菜谱

清蒸带鱼

材料:带鱼、料酒、酱油、盐、味精、姜、蒜、葱、红辣椒、香菜。

做法:

1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下。

2、分割成均匀的几段。

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘。

5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅。

6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味。

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

糖醋带鱼

材料:带鱼、盐、料酒、姜片、葱、大蒜、料酒、酱油、糖、醋、面粉、红剁椒。

做法:

1、带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。

2、准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。

3、带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。

4、炒香红剁椒,加葱姜蒜。

5、加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。

茄汁炖带鱼

材料:白带鱼3片、牛蕃茄中型2颗、洋葱1/2颗、雪白菇1包、九层塔1把、蒜末1大匙、醃鱼酱料___盐巴少许、米酒少许、面粉适量___、调味料___蕃茄酱2大匙、盐巴适量、百里香适量、月桂叶1片、米酒50ml、清水50ml___。

做法:

1、白带鱼洗净后用厨房纸巾擦乾,再切成5公分小段,用<醃鱼酱料>抓码醃渍20分钟以上备用。

2、牛蕃茄切小块、洋葱切粗丝、雪白菇切除蒂头后剥小块备用。

3、锅热、油也热后___油稍多点___,放入白带鱼,用中小火煎至两面金黄后取出备用。

4、原锅,加入洋葱炒至透明后推至锅中一旁,放入蒜末爆香,再放入蕃茄翻炒2~3分钟。

5、加入雪白菇翻炒,再放<调味料>和九层塔翻炒均匀。

6、大火煮滚后,放上煎好的于白带鱼,盖锅转小火焖煮15~20分钟即完成。

鱼肉的营养价值

鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼、赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还能降低血液粘度,促进血液循环。

鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。

鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。

青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。

黑鱼:有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼和红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

草鱼:有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。

带鱼:有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可作用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。

鳗鱼:有益气养血、柔筋利骨等功能。

黄鳝:入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪___纱布包___加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条,切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食,久服有效。

泥鳅:有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。


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