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树子蒸白鲳鱼的做法

| 志雄

树子与鲜鱼再加入简单的辛香料,只要备好材料,全部摆入蒸盘,再放入蒸笼蒸熟,即是一道甘甜美味的鱼料理。下面小编给大家带来树子蒸白鲳鱼的做法,希望大家喜欢!

树子蒸白鲳鱼的做法

材料

白鲳鱼(小)3尾、青葱2根、辣椒0.5~1条、老姜或嫩姜1小块、香油少许

做法

1.准备食材,青葱、辣椒、姜清理与清洗。

2.青葱切段或斜段,辣椒切斜片、姜切丝。

3.白鲳鱼去塞、内脏…等清洗干净,摆于蒸盘中。

4.放入葱白、姜丝、辣椒及所有[调味料]食材。

5.用蒸笼或炒菜锅(垫脚架),放入适量的水,中大火煮滚,放入步骤4.鱼盘,盖锅盖。

6.蒸约8-10分钟(视鱼的大小),开盖放入葱绿,再蒸约30秒,即可关火。

7.起锅,再淋上少许香油即完成。

鲳鱼的基本介绍

平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。

鲳鱼的功效与作用

1.降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.预防癌症

平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

3.防治贫血

平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼的营养价值

1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。

2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。

3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

鲳鱼的选购

1.质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。

2.揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。

3.眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。

4.肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。

5.雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。

鲳鱼的食用方法

1.平鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。

2.平鱼忌用动物油炸制。

3.腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。


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