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猪肉食材制作家常菜的详细做法

| 邱妹

猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者,皆可用之作营养滋补之品。下面就是小编给大家带来的猪肉食材制作家常菜的详细做法,希望大家喜欢!

栗子焖肉

材料:板栗、五花肉、生姜片。老抽。料酒。醋。白糖、盐、鸡精

做法:

1.板栗煮至七成熟剥皮,五花肉焯至半熟,切成块;

2.锅热后倒油,放入白糖小火熬至金黄色,倒入五花肉,不停地快速翻炒,再放入姜片翻炒;

3.倒入老抽、料酒、醋少许,再放入剥好的板栗,快速翻炒两分钟;

4.倒入热水,没过五花肉和板栗,盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时左右;

5.小火炖到30分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉,并撒少许盐,最后汤汁浓稠时大火收汁即可。

无油红烧肉

材料:猪肉、老抽、冰糖、山楂、料酒

做法:

1.将猪肉切成方块,加清水没过肉,再加料酒泡15分钟;

2.把肉移至砂锅中,重新加热水没过肉约2cm;

3.大火等水烧开撇清浮沫,加入山楂,小火煮一个小时;

4.加入老抽再煮一个小时后,加冰糖继续煮一刻钟,最后中火收汁。

小贴士:

1.一定要用老抽,老抽的咸度低,有甜度。

2.山楂可以加快肉酥烂,并且具有解腻的功效,口感很柔和。

3.冰糖不能放的太早,以防发苦。

南瓜红烧肉

材料:五花肉、南瓜、葱、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、盐

做法:

1.南瓜洗净斩成小块,五花肉切成小块在热水里焯一下;

2.将飞水的五花肉块放在锅里,小火慢炒,加入生抽、老抽和料酒上色调味;

3.倒入两小碗开水,放入切好的葱段、姜片;

4.放入八角,大火烧开转小火炖,加入一块冰糖;

5.等肉七成熟时,加一小勺盐,放入南瓜,翻炒均匀后,接着炖,直到南瓜熟烂即可。

腐竹结烧肉

材料:五花肉、干腐竹结、姜、大葱段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、盐、鸡精、油、香葱

做法:

1.将五花肉洗净,控干水分,切成麻将块,焯水备用;

2.干腐竹结用温水泡发后洗净控干水分;

3.热锅放油,七成热时放入肉块炒至微黄,倒入花雕酒,老抽翻炒上色;

4.倒入没过肉面2厘米的温水,盖上锅盖,大火烧开之后倒入生抽、白糖;

5.再放入姜片、大葱段、大料、转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结,盖上锅盖大火收汁;

6.最后调入少量的盐,鸡精,撒上香葱即可。

腐乳红烧肉

材料:腐乳2块、腐乳汁适量、五花肉、冰糖、老抽1茶匙、葱花、姜片、食用油

做法:

1.将腐乳搅碎,与腐乳汁和匀,五花肉切块、焯水后冲净浮沫备用;

2.热锅中放入食用油,油热后下入冰糖,炒出糖色,放入五花肉,翻炒均匀;

3.倒入搅散的腐乳汁,加入老抽上色,然后加入葱花,姜片翻炒;

4.加入开水,没过五花肉,开大火至水烧开后,转入小火焖煮;

5.焖煮至肉熟烂,大火收汁即可。


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