波尔多红酒杯的作用是什么有哪些区别

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  波尔多红酒杯的作用

  从外形上来说,波尔多红酒杯普遍呈郁金香高脚杯形状,适合大多数法国的波尔多红酒。市面上大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多红酒杯的风格,以波尔多红酒杯为基础再进行设计生产的。

  波尔多红酒的酸味和涩味较重,适合杯身较长且杯壁不垂直的,波尔多红酒杯就是杯子身形很长,杯壁有很大的曲线,这样的弧度便于酸味在摇晃酒杯时扩散出去,更重要的是,杯壁的弧度正可以让酒液更好的在口中扩散,而且较宽的杯口能更好的适应渐变的酒香,让品尝者品味红酒的芬香。

  波尔多红酒杯常用的材质是玻璃或者水晶,特别是水晶杯,杯面平滑,颜色通透,能更好的观察葡萄酒的色泽。

  红酒杯的作用

  跟茶道一样,专业的茶具可以将茶叶的香味发挥得淋漓尽致。品尝葡萄酒也一样,配一只好的酒杯,能够把品味葡萄酒的级别提升。

  类型主要有三种:波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波尔多酒杯比较高,杯口较勃根地酒杯窄,以保留杯内波尔多红酒的香味。容量从12到18盎斯。

  在一个浪漫或温馨有加的情境中饮用葡萄酒,宜选择设计大方、无缀饰、透明、球状或郁金香状的酒杯,虽然酒杯的选择并不影响酒的质感,不过对於饮酒的主观感受而言,使用设计高雅的酒杯能更增饮酒风情。酒杯的大小宜适中约为十盎司的容量,而斟酒不宜超过酒杯的一半,而能有足够杯身方便摇晃酒以发散酒的香气。而通常红酒比白酒的酒杯杯口略开一些,不过杯口仍应略向内缩以聚集酒的香味。

  酒杯的形状可以决定葡萄酒的流向以及酒香的散发强度。当把酒杯推近嘴唇时,味蕾开始全面警戒,当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时,也产生了各种不同的味觉。当舌头开始与葡萄酒接触时,立即会有三种讯息被释放出来,那就是:温度、质感及酒的风味…… 一般吃西餐时,面前会放着大大小小几个杯子,其实这是为喝不同的酒配备的。喝红葡萄酒要选肚子大一些的酒杯,因为红酒需要和氧气接触,才能使酒香味被完全释放出来。如果是陈年的红酒,就更需要用大杯子,这样可以快速散掉常年存放的陈腐气味,避免干扰酒的醇香。

  喝白葡萄酒的酒杯,杯肚和杯口都偏小,这样容易聚集酒的香气,不至于让香气消散得太快。细长的杯子则是用来喝香槟的,可以欣赏到气泡徐徐上升的过程,大杯子就没有这样的“美感”了。品甜酒最好选择杯口像花瓣一样打开的酒杯,这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区。

  除此之外,酒杯的造型还决定了酒入口时的最先接触点。

  喝酸度较高的酒,应该选用郁金香杯形的酒杯,杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区,突出其果味,平衡了本来较高的酸度。品尝果味重、酸度低的酒时,可以用开口较大的酒杯,让酒流向舌头中部,然后向四面流散,令果味和果酸产生和谐的感觉。

  不同造型、弧度的红酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大,每每令初入此道的爱酒人十分惊讶。一般而言,葡萄品种与酒性、产区不同,香气、果味、酸度、单宁和酒精度也差异很大。酒杯不会改变酒的性质,然而,酒杯的形状,却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度,进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。所以,透过杯身形状的引导,可以让酒流进舌头的适当味觉区(舌头有4个不同味觉区,舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感),进而决定酒的结构与风味的最终呈现。

  波尔多红酒杯和勃艮第红酒杯的区别

  波尔多酒杯:特点在于它的杯口锥度比较小,是标准的葡萄酒杯,在饮用葡萄酒时可以留住大部分的酒香,适合用来品酒。

  勃艮第酒杯:它的经典特征就是肚子大,相较之波尔多葡萄酒杯来说它浅一些,而且杯子直径更大一些,更易于散发葡萄酒的香气,适用于餐酒。

  笛形香槟杯:特点是它比较细长,适合盛载香槟酒,因为笛形杯身可令酒的气泡不轻易散掉,令香槟更可口。

  波尔多杯和勃艮第酒有什么不同?

  我们对葡萄酒的品赏通常是通过鼻子和舌头,鼻子是闻香,舌头是尝酒。人的舌头有4个味觉区:舌尖对甜味最敏感,舌面中前部对咸味敏感,舌面后部对苦味敏感,舌头的两侧则对酸度敏感(大家可在今后品尝葡萄酒时认真分辨感受)。

  上等的葡萄酒杯就是通过合适杯形的引导,酒液可以流向舌头上最适宜的味觉区。比如用波尔多酒杯,酒入口时会直接接触到舌面的中后部,强调了单宁 (苦涩味)的同时取得了甜、酸度很好的平衡;如果用勃艮第酒杯喝黑皮诺葡萄酒,酒入口时会先接触到舌尖,令人第一时间感受到它的特质——果味、甜味浓郁。

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