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中国茶道喝茶顺序步骤及完整茶具

| 嘉欣

  中国茶道文化源远流长,喝功夫时都会一套完整的茶具,很多人在喝茶时,觉得茶叶苦的原因大都是因为喝茶顺序步骤是不对的。下面一起来看看中国茶道喝茶顺序及茶具介绍吧,希望对你有帮助!

  茶道喝茶的全部顺序

  (1)恭请上座:客在上位,主人或侍茶者彻茶、把壶泡茶、斟茶待客。

  (2)焚香静气:焚点檀香,造就幽静,平和气氛。

  (3)丝竹和鸣:低播古典名乐,使品茶者进入品茶的精神境界。

  (4)叶嘉酬宾:出示武夷岩茶让客人观赏。叶嘉即宋苏东坡用拟人手法之岩茶代称,意为茶叶嘉美。

  (5)活煮山泉:泡茶用山溪泉水为上,用活火煮到初沸为宜。

  (6)孟臣沐霖:即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣。

  (7)乌龙入宫:把乌龙茶放入紫砂壶内。

  (8)悬壶高冲:把盛开水的长嘴壶提高冲水,高冲可使茶叶翻动。

  (9)春风拂面:用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫,使茶清新洁静。

  (10)重洗仙颜:用开水浇淋茶壶,既洗净壶外表面,又提高壶温。“清洗仙颜”为武夷山云窝一石刻。

  (11)若琛出浴:即烫洗茶杯。若琛为清初人,以善制茶杯而出名,后人把名贵茶喻为若琛。

  (12)游山玩水:将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈,以括去壶底之水,防其滴入杯中。

  (13)关公巡城:依次来回往各杯斟茶水。

  (14)韩信点兵:壶中茶水剩少许后,则往各杯点斟茶水。

  (15)三龙护鼎:即用拇指、食指扶杯,中指顶杯,此法既稳当又雅观。

  (16)鉴赏三色:认真观察茶水在杯中上中下的三种颜色。

  (17)喜闻幽香:即嗅闻岩茶的香味。

  (18)初品奇茗:观色、闻香后,开始品茶味。

  (19)再斟兰芷:即斟第二道茶。“兰芷”泛指岩茶。宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。

  (20)品啜甘露:细致地品尝岩茶,“甘露”泛指岩茶。

  (21)三斟石乳:即斟三道茶。“石乳”是元代岩茶之名。

  (22)令略岩韵:即慢慢地领悟岩茶的韵味。

  (23)敬献茶点:奉上品茶之点心。

  (24)自斟慢饮:任客人自斟自饮,尝用茶点,进一步领略情趣。

  (25)欣赏歌舞:茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。

  (26)游龙戏水:选一条索紧致辞的干茶放入杯中,斟满茶水,仿若乌龙在戏水。

  (27)尽杯谢茶:起身喝尽杯中之茶,以谢山人栽制佳茗的恩典。

  功夫茶的步骤顺序

  中国工夫茶从沏茶到喝茶有十一个步骤。

  (1)嗅茶:主人取来上好的茶叶,介绍品种的特点、风味,传递欣赏嗅品一番。

  (2)温壶: 未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶。

  (3)装茶: 应备有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手气、杂味混入,通常将茶叶装至茶壶的2/3,甚至满溢,数量之多令人咂舌。

  (4)润茶:沸水冲入壶中,至满,使竹筷刮去壶面茶沫,当即倾于茶海。

  (5)冲泡:再冲入开水,但不要沸滚的,这便是第一泡茶。

  (6)浇壶:盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一致。

  (7)温杯:等候茶水泡好的当儿,用温壶及润茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯。

  (8)运壶:在泡好第一泡茶时,提壶沿茶船边沿运行数周,俗称“游山玩水”,目的是不让壶底水滴入茶杯串味。

  (9)倒茶:将温洗好的小茶盅一字排开,依次来回浇注,又称“巡河”,或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯,免得浓淡不均,这是一般饮者容易犯的错误。

  (10)敬茶:尊老爱幼、互相谦让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者必在座“首席”。

  (11)品茶:工夫茶全套步骤中最讲究的一环,从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举,玩味再三,确如白居易诗云:“盛来有佳色,咽罢余芳香。”苏东坡也说:“从来佳茗似佳人。”可见个中之味,余味无穷。特别看见那些个精于此道,须发皆白的老“茶迷”,3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,腾挪于鼻唇之间,或嗅或啜随心所欲。且双目微闭,如痴如醉,仿佛打坐的道人,外界万物全然不觉,让人不能不惊讶名茗的神奇功效。

  此外,泡制工夫茶,茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶;茶杯最好是景德镇产小瓷杯;水须山泉,最差的也要井水,自来水是万万不入流的。用火也有名堂,最好是用橄榄核烧火,次为蔗渣,最次是炭火,蜂窝煤乃大忌。

  一套完整的茶具组件

  参照传统乌龙茶冲泡“四宝”配置,“孟臣罐”为紫砂壶,若琛杯是景德镇的白瓷杯。茶盘、圆形茶盘、茶壶、茶船、品茗杯、杯托、煮水器、茶荷、茶匙筒、茶样罐、水盂、茶巾、泡茶巾

  茶道最讲究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。所用的茶具最少也需要十种。这就是:

  一、茶壶

  潮州土语叫做“冲罐”,也有叫做“苏罐”的,因为它出自江苏宜兴,是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶,好坏标准有四字诀,日:“小、浅、齐、老”。

  二、茶杯

  茶杯的选择也有个四字诀:小、浅、薄、白。

  三、茶洗

  形如大碗,深浅色样很多,烹工夫茶必备三个,一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗一个用以浸冲罐,一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。

  四、茶盘

  茶盘是用来盛茶杯的,也有各种款式,圆月形、棋盘形……等等。但不管什么式样,最重要也是四字诀:宽、平、浅、白。

  五、茶垫

  比茶盘小,是用来置冲罐的,也有各种式样,但总之要注意到"夏浅冬深"。

  六、水瓶与水钵

  作用一样,都是用以贮水烹茶的。水瓶,修颈垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴,饰以螭龙,名叫螭龙樽的也不错。(螭龙,潮州土话叫做“钱龙”,潮州话是双声叠韵的,钱、螭就是叠韵字,即是壁虎。)

  水钵,也是用来贮水以备烹茶的,大小均相等于一个普通花盆,款式也很多。

  七、龙缸

  大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸,或较小些。用以贮存大量的泉水。

  八、红泥小火炉

  “绿蚁新焙酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”可见古人是用红泥小火炉温酒的,自然那是在北方。

  九、砂跳

  “砂跳”,潮安枫溪做的最著名,俗称“茶锅”,是用砂泥制成的,很轻巧,水一开,小盖子会自动掀动,发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。至于用钢锅,铝锅来煮水冲茶的,虽然也无不可,可是金属的东西,用以煮水冲茶毕竟要差一些,不算工夫了。

  十、羽扇与钢筷

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