红酒炖牛肉中式做法步骤更简单
法式名菜红酒炖牛肉的中式做法
牛肉1000克 红酒220毫升 胡萝卜 根 豆1个 洋葱1头 西红柿1介
辅料：
盐15克黑胡椒3克蒜1头香菜根1把 番茄酱30克姜5片
1.牛腩块洗净，用水焯一下。我买的是切好块的牛腩肉
2.土豆去皮，切成大大的滚刀块
3.西红柿子洗净，切成块
4.蒜去皮，姜切片
5.洋葱洗净后，切成8块
6.胡萝卜洗净去皮，切段
7.准备一杯红酒，加入1勺白糖，搅拌均匀
8.香菜根洗净，控干水
9.锅热倒油，油热后放入蒜和姜片
10.倒入牛肉块，翻炒至牛肉变色(我这次的牛肉没有焯水，最好将牛肉焯下水，捞出再翻炒)
11.倒入胡萝卜和土豆，翻炒
12.倒入洋葱和西红柿，翻炒
13.倒入红酒，撒入香菜根，放盐，倒入一杯开水，大火煮开后转小火炖。
14.小火炖30-40分钟，牛肉可以用筷子戳进，倒入番茄酱，煮至汤汁浓稠
15.撒入现磨的黑胡椒，关火出锅
中式改良版红酒炖牛肉的做法
食材：牛腩250克，胡萝卜一根，洋葱半个，番茄一个，土豆一个。
配料：橄榄油，番茄酱5勺，高汤块，月桂叶，百里香叶，红酒150ML。
做法：先将牛腩切成块，用少许盐，黑胡椒，橄榄油腌制。锅加入橄榄油，放入牛腩适当煎炒到表面微焦黄色。将炒好的牛肉中加入番茄酱，拌匀后，加入切成滚刀块的胡萝卜，洋葱，或土豆，月桂叶一起炒香。洒入红酒，等酒香味散发出的时候再放入牛肉高汤(没有也可以不放哦)，大火煮开。将煮开的牛肉放入煲锅中，加入切成丁的小番茄，汤煮开后转小火慢慢的炖。一个半小时后汤汁明显变浓稠的时候，撒上百里香，最后闷一刻钟即可享用。
烹调经验：我用慢火炖了一个半小时，感觉这时的牛肉最好吃。放入红酒和番茄酱能让汤汁的味道非常浓郁，再配合能增强肌肤弹性的牛肉，在冬季食用不仅能抗寒，还具有很好的美容祛皱效果，怕冷的JM们一定要经常吃。
红酒炖牛肉的家常做法
用料
牛腩 400克左右 面粉 40克左右 洋葱 1个 胡萝卜 2根
番茄 中等大小的2个 蒜 4瓣 红酒 250ml 香叶 荷兰芹
迷迭香 (因为是西式做法，所以最好用这种西式的香料，如果有那种干燥的意大利综合香料也可以，如果实在没有，就用中式炖肉的材料吧，但是不要放太多，免得抢了红酒的味道。)
橄榄油 盐
红酒炖牛肉的做法
1、牛腩切成适合一口大小的块，放入冷水中浸泡四小时左右，泡出血水，然后洗净控干。
2、洋葱切成小丁。锅(要用待会儿炖肉用的锅)里倒油，将洋葱丁炒软，取出备用。
3、同样这只锅，再倒一些油，将牛腩块裹上一层薄薄的面粉(随便什么面粉都行)放入锅中略煎，煎到表面变色略焦时，放入之前炒好的洋葱丁和蒜片翻炒几下。
4、倒入红酒翻炒一下，然后倒入高汤，最好是牛肉高汤，因为汤里的胶质可以让肉更香。高汤的量要没过所有的肉，然后再添加根高汤一样等量的滚开的开水，加入香料包，大火将水烧开，撇一下浮末，然后转最小火，盖上锅盖，煮1小时。
5、将胡萝卜切滚刀块，番茄去皮切小丁。在牛肉炖了一小时之后，加入胡萝卜和蕃茄丁，用锅铲将蕃茄丁尽量弄得碎碎的，看不到才最好。如果此时汤汁太少，就添加开水。然后大火将水烧开，之后转最小火，再炖上40分钟-1小时左右，看你的肉块大小来决定。比较合适的程度是肉可以咬得动，但还不是很烂，这时进行下一步。
6、捞出香料包，然后根据自己的口味加盐，再煮20-30分钟左右即可。
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