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家庭酿制葡萄酒方法及步骤教程

| 嘉欣

  越来越多的人都喜欢在家自己酿制葡萄酒,要想自制的葡萄酒好喝,还是需要掌握一定的方法的。下面一起来看看家庭酿制葡萄酒方法的做法介绍吧,希望对你有帮助!

  家庭酿制葡萄酒的食材用料

  家庭酿制葡萄酒的做法步骤

家庭自制葡萄酒的做法步骤1

  1.酿酒葡萄赤霞珠为佳,可在水果市场购买食用葡萄。葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质。朋友在葡萄园买的酿酒葡萄赤霞珠,

家庭自制葡萄酒的做法步骤2

  2.一般大型葡萄酒厂的葡萄是不洗的,我把表面有灰尘的进行清洗,表面的水沥干即可。因为葡萄皮上的野生酵母,最好能保留葡萄上的白霜物,那是天然发酵品,那样酒的品质也更佳,这些是套袋的葡萄,

家庭自制葡萄酒的做法步骤3

  3.葡萄的去梗及破碎,用手或者容器挤压捏破,破碎的时候注意不要弄破葡萄籽,以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感。整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。

家庭自制葡萄酒的做法步骤4

  4.盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一类的,清洗干净、消毒、晾干,把破破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中,酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间,以防发酵时溢出

家庭自制葡萄酒的做法步骤5

  5.准备冰糖,10斤葡萄加1-2斤冰糖,可根据个人对于酒度的需求进行糖的添加,最大不超过20%,铺放一层葡萄,然后铺放一层冰糖,依此方法,一层葡萄一层冰糖。

家庭自制葡萄酒的做法步骤6

  6.六个月后的葡萄酒口感色泽已经很好了

  家庭自制葡萄酒的小贴士

  整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。

  容器必须无水无油,最好不用塑料容器,发酵容易产生化学反应。

  发酵时候拍的图片没有了,葡萄在发酵的过程中,会产生很大的气压力,所以容器封口不要密封,以防把容器胀坏,或者避免发生爆炸。发酵时候每天早晨搅拌一次,把附在上面的葡萄皮搅拌一下,以免上面的葡萄皮发酵腐烂,温度高10天左右就可以结束发酵,用干净的纱布过滤,刚过滤出来的液体是有一点粉色,底下那些个沉淀物,都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒,容器也不能放满,瓶盖也不能盖紧,一定人留有空隙,因为酒要进行二次发酵,也会产生气泡的。隔一个月左右时间,进行二次倒酒,这时就只需用漏斗和虑网就可以了很清撤了,留下根那个沉垫物扔掉。

  自制葡萄酒的保存方法

  保存器具

  储存自酿酒的器具可以是多种多样,比如说:小型橡木桶、细口玻璃罐、可乐瓶、矿泉水瓶、旧的葡萄酒瓶等等,但是不管选择哪一种储存器具,所选的器具一定要具有很好的密封性。建议尽量使用小容器保存,如:使用旧的葡萄酒瓶和瓶塞储存,将酒瓶灌满并塞紧瓶塞平放。

  保存环境

  自酿葡萄酒的最佳储存温度是12—15摄氏度,同时在无光的环境下保存,因此我们在储存自酿酒的时候可以选择将其放置在:保温箱、地下室、家中的阴凉处等,同时保持储存环境的通风性与湿度,避免震荡。

  保存时间

  总体来说自酿葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定,但由于是个人在家酿造的葡萄酒,在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够专业,因此往往最终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的杂志容易变坏,酒质不如专业的好。因此建议自酿酒的保存时间最好不要超过2年,当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒。


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