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家庭自制红葡萄酒做法图解

| 嘉欣

  现在很多的家庭都会选择在家自制出营养健康的红葡萄酒,其实做法也不难,不妨尝试一下。下面一起来看看家庭自制红葡萄酒的做法介绍吧,希望对你有帮助!

  家庭自制红葡萄酒的食材用料

  家庭自制红葡萄酒的做法步骤

自酿葡萄酒的做法步骤1

  1.酿酒葡萄赤霞珠为佳,可在水果市场购买食用葡萄,葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质,朋友帮我在葡萄园买的颗粒饱满的巨丰葡萄(别为了省钱买那种市场上散了架的葡萄,那样的葡萄做出来的酒味道不好)

自酿葡萄酒的做法步骤2

  2.剪枝的时候要注意留一点点蒂,不要把皮弄破了,至于直接用手拽的更不可取,那样会在清洗的时候让果肉泡到水,导致影响酒质,那些坏的颗粒更是要选出去扔掉

自酿葡萄酒的做法步骤3

  3.清洗葡萄,不要太用力,因为葡萄皮上白霜似的那层就是天然的发酵剂,沥干水分 ,一定要完全沥干,有水分会影响酒质

自酿葡萄酒的做法步骤4

  4.沥干水分的葡萄,用手或者容器挤压捏破,破碎的时候注意不要弄破葡萄籽,以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感,整个操作过程不能使用铁制和铜制容器

自酿葡萄酒的做法步骤5

  5.5.5斤冰糖,做葡萄酒不能用白糖

自酿葡萄酒的做法步骤6

  6.坛底先下一层冰糖碎,然后把捏破的葡萄放入,中间可以分几次再加入冰糖,盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一类的,清洗干净、消毒、晾干,把破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中,酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间,以防发酵时溢出,另外不能盖太紧,否则会有爆炸的危险

自酿葡萄酒的做法步骤7

  7.一个月以后观察到葡萄果肉已经变色,没有太多的发酵的小气泡,那么可以准备去渣了,有的人把葡萄果肉放在瓶子里很长时间,到喝的时候葡萄还在酒里,那是非常不正确的,太久会滋生细菌的

自酿葡萄酒的做法步骤8

  8.用新的纱布洗净,自然晾干后作为滤渣的工具,要把汁液都挤出来哦

自酿葡萄酒的做法步骤9

  9.整个制作过程夏天30天左右就可以喝了,冬天大约需要2个月左右,酿后以后存放越久,酒味儿越浓(拍的只是其中的一个小罐子,大罐的我是搬不动了)

  家庭自制红葡萄酒的小贴士

  1.洗葡萄时一定要连着蒂洗,不能让葡萄进水,不然会发霉坏掉。

  2.葡萄表面的那层白霜不能洗掉,那是天然的酵母哦。

  3.葡萄不能装得太满,要留有空间,隔一阵子最好是开一下盖子放气,有时瓶里的气太满会把盖子给冲开哦。

  4.中途不需要去搅拌了,总是揭开盖子影响发酵

  自制葡萄酒的功效

  葡萄酒与心血管病的防治

  葡萄酒中的原花色素,能够稳定构成各种膜的胶原纤维,能抑制组氨酸脱羧?,避免?生过多的组氨,降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外,原花色素梗

  塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明:喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人,心脏病死亡率最低,而喝烈性酒多,葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

  葡萄酒对脑血栓的防治作用

  葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素,具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上,是一种到杉新?葡萄配糖体,在-红葡萄酒中每升含1微克左右,而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明:即使将红葡萄酒稀释1000倍,对抑制血小板的凝集作用仍然有效,抑制率达42%,可减少脑血栓的发生。


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