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客家娘酒功效及作用

| 雪珠

  客家娘酒也叫客家娘酒,客家糯米酒,客家月子酒,客家老酒。只是名字不一样,实在产品是同一产品。客家娘酒在客家文化中根深蒂固,也是每个客家游子最四娘的美食。那么你可曾了解过客家娘酒有哪些功效,客家娘家对养生确实有很多的使用功效,下面一起来了解下!

客家娘酒的历史

  黄酒是中国的国酒,已经有好几千年的历史。客家娘酒是黄酒的一个分支,是古代中原人从河南一带经非常长的时间迁徙到广东梅州一带,在迁徙的过程中不断进行改良,所以说客家娘酒吸取了各地的工艺精华,是中华最好的黄酒之一。全国各地都有客家人,但是客家文化中心是广东省梅州市,从这里出来的黄酒都是最正宗的。

客家娘酒娘酒营养价值

  酒娘酒精度7%-12%(V/V),香气丰富多彩,味较甜,营养丰富,老少皆宜,夏天加冰,冬天加热风味更佳,亦是烹调的上等佐料,是客家人饮食文化中最具特色的精品之一。

  酒娘营养丰富,甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿,因此,不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。

客家娘酒的8种功效

  1、客家娘酒功效之活血祛寒,通经活络:

  在冬季,喝客家娘酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用,既可活血祛寒,通经活络,还能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。需要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但饮用时也要适量,一般以每餐l00-200克为宜。

  2、客家娘酒功效之抗衰护心:

  在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中,当数黄酒营养价值最高,而其酒精含量仅为l3%~20%,是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒,其蛋白质的含量较高,并含有21种氨基酸及大量b族维生素,经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。

  我们知道,人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的,黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多,包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能,保护心血管系统所必需的。人体缺镁时,易发生血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基,因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明,人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因此,适量饮用客家娘酒,对心脏有保护作用。

  3、客家娘酒功效之减肥、美容、抗衰老:

  适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢,还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分(单糖)、有机酸、氧基酸和各种维生素,具有较高的营养价值。由于黄酒是以糯米为原料,经过长时间的糖化、发酵制成的,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质,易被人体消化吸收,因此,人们也把黄酒列为营养饮料酒。

  黄酒的度数较低,口味大众化,尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效,比较适合日常饮用。但也要节制,例如度数在13度左右的黄酒,每日饮用量别超过8两;度数在18度左右的,每天饮用量别超过6两。

  4、客家娘酒功效之药用价值:

  药引是引药归经的俗称,指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉,起“向导”的作用进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配合,更广泛地和成药相配合在一起应用。另外,“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中,需不需要药引子,由医生根据病情而定,一般不需要病家自己去配制。

  客家娘酒不仅能将药物的有效成分溶解出来,易于人体吸收,还能借以引导药效到达需要治疗的部位。在唐代,我国第-部药典《新修本草》规 定了米酒入药。李时珍在《本草纲目》上说:“诸酒醇醨不同,惟糯米酒入药用”。糯米酒即是黄酒,它具有通血脉,肠胃,润皮肤、养牌气、扶肝,除风下气等治疗作用。由此可知,历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒,而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。

  白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。

  5、客家娘酒功效之烹饪时祛腥膻、解油腻:

  黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒,能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐,用于烹饪不仅为菜肴增香,而且通过乙醇挥发,把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素,具有很高的营养价值,用于烹饪能增添鲜味,使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而令菜肴更可口。

  6、客家娘酒功效之舒经活络:

  黄酒又称糯米酒,是水谷之精,性热。产后少量饮用此酒可祛风活血对产后受风等有舒经活络之用。除此之外,利用黄酒还可以做出味美并具有一定医疗作用的食品,例如娘酒鸡,而且具有一定益补气血之功效,对体质虚弱,元气损耗等有明显疗效,这种功能优势更是其他酒类饮品无法比拟的。

  7、客家娘酒功效之辅助医疗:

  客家娘酒多用糯米制成。在酿造过程中,注意保持了糯米原有的多种营养成分,还有它所产生的糖化胶质等,这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面,不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒,有消食化积、镇静的作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效,烫热喝的黄酒,能驱寒怯湿,对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

  8、客家娘酒的保健功效:

  经现代科学研究证明,黄酒蕴香黄酒含有二十多种氨基酸和多种维生素,其中八种是人体必需氨基酸,氨基酸的含量是啤酒的11倍,葡萄酒的2倍,其发热量是啤酒的5倍,葡萄酒的1.5倍。

  营养学家已经证实:饮用客家娘酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处,长饮者会感到胃口舒适,食欲振作,睡眠香甜,周身发热,气色红润,头发黑,光亮有神。蕴香黄酒在抗疲劳、抗肿瘤和提高性能力方面有明显功效。现今许多人已经把黄酒作为养身的乳汁,为新世纪的时尚饮品,最佳养生补品,每日必饮。

客家娘酒最常见做法——娘酒炒鸡正宗做法

  材料:鸡肉、老姜、娘酒

  制作:

  1、鸡切块待用。

  2、生姜(份量因人而异)用刀拍扁待用;

  3、放少许花生油入锅内,热锅后,将鸡块、姜放入爆炒(放盐),鸡肉由红转金黄色

  时,再倒进1斤—2斤娘酒(视个人口味而定,可以适量加水)煮沸,装进沙锅小火炖煮,炖煮半个小时最佳。

  温馨提示:如果你觉得味道太浓(太淡),酒的份量可以适当减少(增加)或者适量加水。
 

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